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我是Tiss,他是Shine,小我4歲,我們結婚邁入第10年了,育有一狗和一女,奈寶和翾(ㄒㄩㄢ)寶,與你們分享我的生活點滴。2017年Tiss的哥哥Gary加入共筆!關於Tiss
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失敗的醋溜高麗菜



為何?到底為何?我怎麼做醋溜高麗菜都不成功,
話說我上次做醋溜,結果一失手糖加太多,
Shine還沒回來前,我就自己把那盤菜給倒了,
因為炒起來太濕,而且整個就好甜啊!!


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我們家Shine先生正值忙季,別說做菜了,
要一起吃晚餐的機會都很少,
前天我做了三杯中卷,然後自己一個人嗑完了,
Shine先生說我怎麼沒有留給他吃?
我說這種東西冷掉再熱不好吃,
改天再做一次,
還有,我好想吃三杯雞喔!
他說,你把材料買一買,我來做...

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自從開始上班的Shine先生,已經很少在家裡吃飯,
更不用說有空做飯了,
禮拜天難得空閒,Shine大廚想一展身手,
就去市場買了五花肉回來,
然後發揮自己的創意料理。

最後用了這個「蔥燒五花肉」


 

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上次有大力讚賞了Cosco的黑胡椒里肌肉,

話說那天沒烤完的肉全都讓我們這對會開伙的夫妻帶回家了,

除了隔天自己把肉醃一醃放到爐子上繼續烤外,

我們還做了黑胡椒豬排

都是利用家裡現有的食材,只要備妥洋蔥、蒜末即可。

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Shine先生跟同事合購了一些海鮮,帶回來自己料理,
Shine先生由於尿酸偏高,所以不太能吃太多,
因此他負責煮,我負責吃,
話說我們雖然做了很多道菜,倒是沒煮過蝦。

這彷彿是我們第一次做白灼蝦,做法相當容易,
鍋內放水、老薑、鹽巴、米酒,水滾後,把蝦丟進去燙個一分鐘,就可以囉!
完全不需要什麼技巧,卻相當美味啊!!
這個蝦真的新鮮又好吃。

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最近比較有時間的Shine先生,終於又有機會一展他的廚藝,
自從開始上班後,就很久沒有機會好好發揮了,
這個炒飯其實原本是我要做的,後來還是邀請我們家大廚炒給我吃一下...
瞧他備料備的多認真!
切東西的手勢可是有認真和專業到喔!!




香腸蛋炒飯作法:

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今年的年夜飯很特別,是由我跟小心肝掌廚的,

想說婆婆一整年都是她在煮,希望過年時她可以休息一下,

再加上每年除夕中午都去大三元吃大餐,其實晚上都吃不太下,

而且加起來也只有五個人吃年夜飯,

所以就由我們倆三腳貓功夫來表演了...

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這道菜是小心肝的創意料理,

因為家裡有絞肉,他就自己發明了這道菜,

姑且就叫他「蘿蔔獅子頭」吧!

因為外面是用白蘿蔔做的,

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前幾天小心肝也嘗試了這道菜,
做法跟我的差不多:

1.先用花椒粒爆香後撈起花椒粒,再放入乾辣椒一條、蒜頭爆香。

2.加入高麗菜、調味料(黑醋1/2湯匙、白醋1/2湯匙,鹽、糖1小匙、米酒一湯匙)

3.翻炒後就可起鍋啦!


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這道菜是前幾天看型男大主廚時,

特別來賓做的菜色,

小心肝說這是他的菜,所以就自己做做看!

 

做法:

1.雞還是一樣要先洗乾淨和汆燙一下。

2.用整顆蒜頭約5-6顆爆香,然後雞下去炒一下。

3.加入米酒與白醋各半,量約醃過雞的一半,再放入薑絲(老薑、嫩薑皆可)。

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上週如來家裡吃飯,小心肝隨便煮了幾道菜招待她,

因為他說技安沒來,就只能隨便吃,

技安有來才有大餐吃,

我說技安啊,您在我們小心肝心目中真是份量很重啊!!

 

小心肝用家裡現有的東西煮了兩道青菜、一份皮蛋豆腐、一份前一天做的鴨賞、一鍋清雞湯..

 

珠蔥是婆婆自己用紅蔥頭種的喔!超厲害!

小心肝用老薑、蒜頭爆香,再加入青菜,最後加點鹽巴、糖調味,

味道非常的好,我和如都覺得這道超好吃的耶!

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前幾天小心肝嚷嚷著說好久沒吃牛排了,

剛好有去松青超市逛,就買了牛排回來,

小心肝倒是自信滿滿的說這次他要做出全新的料理方式,

其實我也不知道這道叫做啥,姑且叫他蘋果牛排囉!

蘋果牛排做法:

1.牛排切塊用全蛋、玉米粉、黑胡椒粒、一點點烏醋先醃個10-15分鐘。

2.蘋果切薄片,熱奶油,放入蘋果翻炒。

3.加入牛排,再放入黑胡椒、牛排醬。

4.最後起鍋前可放入九層塔,那天剛好沒有,所以味道感覺少了點什麼。

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最近買了一本有關雞肉料理的食譜,

裡面特別有對如何煮出好喝的雞湯有詳細的說明,

最近小心肝按照裡面的撇步煮了幾次的雞湯都非常好喝,

尤其是最近煮的蛤蠣雞湯,忘記拍照,但還是跟各位分享一下。

 

蛤蠣雞湯作法:

1.首先雞肉要新鮮,煮湯最好是土雞。

2.雞肉一定要先過水汆燙去血水。

3.冷水就放入雞肉、3-4片老薑開始燉煮。

以上是煮雞湯的基本程序,上光是這樣燉煮半小時以上,加點鹽巴就超好喝了。

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上次去肥前屋吃了鹽烤透抽之後,覺得看起來很像很容易做,

重點是非常好吃,剛好有透抽這個食材,就拿來做做看,

不過,還是請小心肝來做....

鹽烤透抽做法:

我跟他說,就用老薑和酒醃一下,然後要切成一條一條的,

再放入烤箱烤個十分鐘左右,烤完灑上鹽巴和檸檬汁就可以了...

回家的時候,成品已經完成,是說跟我想像的差很多,口味也差滿多的..

 

我原本想的是長以下這樣的...

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家裡有六隻大明蝦,是老爸買的,

一直冷凍著都還沒想到要怎麼料理,

原先我是有想過明蝦冬粉褒,但看了食譜發現有點難度,

所以最後還是交給小心肝處理。

他這次是突發奇想隨便弄的,

秉持著糖醋的原則做出這道姑且就叫他糖醋明蝦吧!

 

糖醋明蝦做法:

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紅燒白帶魚,聽起來是很特別的一道菜吧?

這是小心肝的傑作,我回家時問他你怎麼會想把白帶魚拿來紅燒?

我都沒吃過用紅燒做的方式耶!

他:原來這是白帶魚喔...Orz...

 

紅燒白帶魚,跟一般紅燒魚做法一樣,

紅燒魚食譜:

1.蔥切斷、薑切絲,辣椒切片,鮮魚洗淨備用。

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前天去了好久沒去的黃昏市場,

由於颱風的關係,青菜都不斷暴漲,

光一顆高麗菜竟然要90元,真是貴的要命喔...

還好,菜很貴的時候,就吃肉吧,於是買了叉燒肉回來,

炒飯是一個不錯的選擇,

這個炒飯也是之前有看阿基師做過,這次由小心肝來掌廚。

 

型男大主廚叉燒炒飯食譜:

1.切蔥花。

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原本小心肝想嘗試打拋豬肉,

但是我們沒有打拋醬,

所以他就自創了這道「檸檬香茅豬肉」,

做法:

1‧先將將豬絞肉剁細碎。取一水晶碗,將剁細碎的豬絞肉,加入一整顆雞蛋拌勻。 備用。

2. 炒豬絞肉:起鍋,將拌勻的豬絞肉下鍋熱炒,並加入少許米酒,豬絞肉約七分熟時撈起,備用。

3‧炒副食材料:起鍋,先以紅蔥頭末、蔥花、朝天椒爆香,再加入九層塔、香茅末,繼續拌炒至出香味。

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我們家阿基師的高材生小心肝,又做了兩道阿基師教的料理,

第一道:什錦海鮮湯麵

 

什錦海鮮湯麵做法:

1.花枝內面劃花刀後切塊,鯛魚肉順紋切片,魚肉加少許酒及鹽巴醃一下,再加少許太白粉。

2.將高湯預熱(小心肝用的是自己煮的豬骨高湯)。

3.將麵條放入水鍋煮,水鍋中放少許鹽。

4.熱鍋爆香薑絲,放入芹菜末、蒜末。

5.加入高湯汁,下蛤蠣提味。

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咱家小心肝最近愛上創意料理,

每次要做飯的時候就說,我來弄個創意料理,

然後就會自己想辦法煮一些新的東西出來,

這一道也是他自創的料理,他說要叫「蕃茄雞」,

基本上我在旁邊看他的做法大概如下,如有問題,就請小心肝自己補充!

1.爆香老薑、蕃茄,然後就丟入雞和蒜頭。

2.加入蕃茄醬、雞高湯、醬油、醋煨它,煨到汁收乾就可以起鍋囉!


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