難得成功的麻油雞湯｜老薑、麻油、米酒是重要角色

昨天天氣一變冷，就很想吃麻油雞，當然最主要還是要煮給心愛的小心肝吃，希望他回家時有熱騰騰的湯喝，但我每次煮都挺失敗的，昨天難得成功喔！跟大家分享我的食譜

麻油雞做法：

1.先汆燙雞，我用的是雞腿一隻半，我還是覺得雞的血水或破壞湯的美味，所以有先汆燙。

2.用麻油2/3+香油1/2，大概250CC，爆香老薑，老薑要多一點喔，我用了約四段手指頭大小的薑，切很大塊，拍碎就可以了，不用切片，這是看婆婆都這樣做，學起來。

3.老薑要爆到有點焦焦的再放入雞，雞也要炒到表面變金黃色之後才行。

4.炒香老薑和雞腿後，放入一整罐的紅標米酒，大火煮滾，不喜歡酒味太重的，可以不蓋鍋蓋，轉小火煮個30分鐘，喜歡有酒味的，蓋上鍋蓋，轉小火一樣煮個30-40分鐘。

5.最後加兩小茶匙糖調味即可。我雖然有蓋鍋蓋，不過酒味我也覺得還好，不會太濃..喝完整個身體都熱起來，臉紅通通..重點是老公說有成功喔！！

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