型男大主廚小心肝來下廚-酸辣湯篇

酸辣湯ㄟ，Tiss我愛喝的湯之一，

上週阿基師有教喔！誰來做？小心肝來做…

做酸辣湯還挺複雜的，因為要買很多材料，

Tiss那天回到家，看到滿目瘡痍的廚房，小心肝正努力的做著酸辣湯..

喔！真令人感動啊…

來看看酸辣湯的做法吧！

材料：鴨血、黑木耳、豬肉絲、羅蔔絲、筍絲。

所有材料都要切絲，這個應該是最「搞剛」的…

作法：

1.肉絲加點白醋、少許水、太白粉醃漬。

2.豆腐也要切絲不要偷懶喔，木耳可以捲起來切比較快唷！

3.筍絲先放入滾水中，紅羅蔔用一點點油炒過，再倒入湯，接著放鴨血、黑木耳。

4.醬油三大湯匙、一點點鹽巴。（自己斟酌）

5.胡椒粉先下2/3，留1/3。

7.太白粉勾芡，用筷子攪拌（要很多才勾得出芡喔，但是阿基師說如果是日本的太白粉就只要一點點即可）。

8.打一顆蛋在碗裡加一點點水攪拌。

9.加豆腐，轉小火，再加肉絲。

10.加白醋，6湯匙。

11.加蛋，起鍋前再加蔥花、胡椒粉、香油。

超複雜的吧！

阿基師說精髓在於「五絲成一體，六味調和」

沒想到酸辣湯也有這麼大的學問吧！

小心肝的成品還頗有樣子的呢！

↓Tiss迫不及待盛一碗來喝..

味道有點偏酸了，不過大致上還是很厲害，

第一次煮成這樣算很不錯了，

只可惜沒買到竹筍，用這個好像是酸筍，所以味道有點不夠道地，

但是小心肝的愛心和用心還是可以獲得Tiss給予90分的高分…

下次咱們兩再繼續朝100分邁進吧！

 

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