蠔油炒蛤蠣

蠔油炒蛤蠣

 

原本要拿來煮蕃茄蛤蠣雞的蛤蠣

因為沒有用到

那買回來的蛤蠣要如何保存呢?

老爸說要先泡完鹽水之後呢,就給他晾乾

乾了就拿密封盒裝起來,冰在冰箱最下層

據說可以保存約一週喔!!

 

Tiss這次要來挑戰用炒的

這次試做的菜色是蠔油炒蛤蠣

食譜一樣是轉載至楊桃文化:

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?INDEX=2&PageNo=1&keyword=蛤蠣

 

【材 料】
蛤蠣
500公克
20公克
辣椒
2根
蒜仁
6粒
九層塔
20公克
 
【調味料】
A.蠔醬
2大匙
 細砂糖
1/2茶匙
 料理米酒
1大匙
B.太白粉水
1茶匙
 香油
1茶匙
【做 法】
1.將蛤蠣用清水洗淨,九層塔挑去粗莖並用清水洗淨瀝乾。薑切成絲狀,蒜仁、辣椒切成細碎狀。
2.取鍋燒熱後加入1大匙沙拉油,將蛤蠣及所有調味料A放入鍋中,轉中火略炒勻,待煮開出水後偶而翻炒幾下,炒至蛤蠣大部分開口後轉開大火炒至水分略乾,最後用太白粉水勾芡,再放入九層塔及香油略炒幾下即可。

 

這一次作法幾乎全都照著食譜上做的喔!

除了砂糖我用了一茶匙之外

其他都一樣

做出來的結果覺得有一點鹹

可能是蠔油放太多

也可能是糖放太少

也許下次可減少蠔油的量或者增加糖的量

 

不過很下飯就是了

還有我覺得湯汁要收很久

不知道是蛤蠣本身就小顆

還是因為我湯汁收太久

導致蛤蠣變成很小顆

其實我不是很瞭解

如果有這方面知識的朋友

可以分享一下喔!

 

同樣的炒法應該可以拿來炒蜆仔、海瓜子…等等同類的蚌殼….

很下飯也很下酒的一道菜喔!

2 comments
  1. <p>跟妳講一個好消息喔!</p>
    <p> 你知道中壢阿菊嗎??? </p>
    <p>以前有一家賣鹹蜆仔的    店名叫中壢阿菊     他的做法很特別 </p>
    <p>普通的鹹蜆仔是用水煮的     蜆仔的原味都失去了     </p>
    <p>中壢阿菊是用冰的      把蜆仔的原味都保持住        吃起來卻不會腥 </p>
    <p>以前那個老太太是在中壢市場賣鹹蜆仔      他叫阿菊 </p>
    <p>所以       大家叫他中壢阿菊 </p>
    <p>他只要一賣 不超過一小時就賣完了     </p>
    <p> 現在老太太年紀大了      沒做了  </p>
    <p>他媳婦因為自己有其他工作        而且         也不喜歡拋頭露面 </p>
    <p>所以       大家都快遺忘中壢阿菊了       </p>
    <p>現在他們開始做網拍喔!         價格非常合理 </p>
    <p>要買的話還要等一兩個禮拜才能拿到貨       真的很特別喔 </p>
    <p>而且       他們並沒有直接叫客戶買 </p>
    <p>還在部落格上教大家自己嘗試做做看</p>
    <p>真的很有良心  (可</p>

  2. 是好像有甚麼獨家配方沒說的樣子<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/12.gif"/>也是蠻賊的<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/12.gif"/&gt😉 </p>
    <p>只是       我照他的方法做還是沒辦法像他一樣美味 </p>
    <p>可以訂閱他的BLOG喔 </p>
    <p>他的BLOG </p>
    <p><a href="http://tw.myblog.yahoo.com/compaq2662">http://tw.myblog.yahoo.com/compaq2662</a></p>
    <p> 有空去看看</p>

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