自從南門中繼市場搬到愛國東路和杭州南路口之後，Tiss中午很常去報到，而每次去南門中繼市場的首選就是合歡刀削麵，合歡刀削麵是南門市場的排隊美食，幾乎來到南門市場，很多人都是衝著它來的，尤其是它們的番茄牛肉麵更是最多人推薦必吃，Tiss每次去大概都要等半小時才吃得到，但排隊是值得的，因為合歡刀削麵每一碗都是現點現做，真的超級好吃啊!
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南門市場二樓美食街到了用餐時間真的人潮超多
合歡刀削麵館更是排隊排最長的一間店
合歡刀削麵菜單
這裡賣的菜單很簡單，賣的都是麵，包括番茄煮牛肉麵、紅燒牛肉麵，酸白菜煮牛肉麵、大滷麵、牛肉醬拌麵、麻辣牛肉麵，最熱門的就是番茄煮牛肉麵$110，另外大滷麵聽說也是招牌
一邊排隊就可以一邊看到老闆在削麵，覺得光看到現削的麵，看起來就覺得好吃
第一次來才知道原來，合歡刀削麵之所以好吃就是因為每一碗都是現煮出來的
各種高湯、調味料要依照比例入鍋，還要放入新鮮的番茄、蔬菜、牛肉
最後打個蛋花就完成番茄刀削麵，我第一次吃，覺得這味道我超喜歡，她有點像泡麵吃到的那種牛肉麵湯頭，有黃油、辣油，吃起來就是香香辣辣的，好過癮。
湯頭真的好好喝，就是一種在吃泡麵的fu
麵條的口感我也很喜歡，軟硬適中，Q度也有，重點是這一整碗吃完飽到不行，看起來小小一碗，其實刀削麵的飽足感相當夠
番茄也是很重要的角色，湯頭裡面的甜味都來自番茄
肉應該用的是本地的牛肉，我看老闆在煮肉的時候，看起來都像溫體豬，不是冷凍豬肉
但花我也很喜歡，一整碗有滿滿的蛋花
第一次不知道湯裡面已經有加辣，還另外加了辣椒，結果辣更半死，其實本來的辣度已經很夠，如果喜歡吃辣的，加上這個辣椒，保證辣的超過癮
朋友不吃牛肉，點了一份大滷麵也超好吃，料超多耶!還有滷蛋、貢丸
有機會來到南門中繼市場，推薦一定要吃合歡刀削麵，有吃到這碗麵就值得了，雖然說要排隊排比較久，但個人覺得這個麵很值得排隊啊，吃完覺得非常美味，真的值得推薦一下!
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南門中繼市場
地址：台北市杭州南路二段55號二樓
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