嘉義王家祖傳本產牛雜湯｜嘉義王媽媽牛雜湯｜嘉義東市場美食｜東市場楊桃冰

2022.01.12

嘉義王家祖傳本產牛雜湯可以說是嘉義市東公有零售市場中最知名的攤位了，這家嘉義王媽媽牛雜湯真的是紅到台北來了，可以說是下港有名聲，頂港有出名呀！不只如此，許多美食節目也爭相來報導，而且連嘉義在地人都推薦，到底這家嘉義美食有多好吃，我這次來到嘉義一定要來嚐嚐看，希望它跟嘉義雞肉飯一樣，不要令我失望，相信嘉義東市場美食一定不會讓我白跑一趟的，我還去買了東市場楊桃冰，可惜這次沒吃到袁家筒仔米糕、蕭家春捲、阿富網絲肉捲，下次一定要再來把這些嘉義美食一網打盡。另外建議停車可以停在府前停車場、嘉義市政府南棟停車場。

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嘉義王家祖傳本產牛雜湯

嘉義府前停車場

這條中山路、吳鳳北路口好多嘉義公家機關喔！

我是延著嘉義忠孝路一路走到嘉義東市場，路上看到這家屏東蒸肉圓的生意也超好，這家上次我去吃劉里長雞肉飯時也有看到，下次再來吃吃看

進入東市場也有實名制喔

王家祖傳本產牛雜湯

十二月天的嘉義，十二月天的中午，市場內內外外都好熱鬧，天氣也好熱呀！

嘉義王家祖傳本產牛雜湯有賣各種牛的內臟，有牛肝、牛腰、牛腰、牛肚、牛心、牛雜，也有牛肉

在排隊時我們問了負責管理排隊的服務人員，你們這邊是不是每天都要排隊呀？店員說平常不會這樣啦！可見現在假日來嘉義玩的人還真多耶～

媽媽表示嘉義東市場的生意也太好了，怎麼這麼多攤位都在排隊，到底要排哪個隊伍才是對的呀～

在排隊的時候，我就先來拍拍照，順便看看這碗牛雜是怎麼製作的

一整鍋的牛雜在熱鍋上不斷的滾燙著，看的我口水都快流下來了

每一位都好辛苦，戴著口罩，又悶又熱，還要忙進忙出的招呼客人，一定很多在地人來這裡喝湯，不是只是為了這一碗湯，而是被準備這鍋熱湯的店員所感動

終於等到我們了，大約排了十幾分鐘就能排到位置，不算太久，我覺得還ok

上桌沒多久，我們點的牛雜湯、牛肉湯就立刻送上來了，速度非常快，同時也會端上沾醬，不必自己拿沾醬

牛雜湯

嘉義王家祖傳本產牛雜湯，牛雜湯內的牛雜屬於厚切的那種，台北的牛雜都切的比較小塊，南部人就是不怕你吃，而且滿滿的一大碗，真的吃的好過癮

每一種牛內臟的口感都剛剛好，不會太硬也不會太軟，牛雜最好吃的就是每一種部份吃起來的口感都不同，有些部位是軟中帶脆，有些則是軟中帶Q，另外也有的是軟嫩軟嫩的

湯頭感覺好像有放甘蔗下去熬製的感覺，有一點偏甜，但是沒有過多的調味，非常清甜可口，感覺嘉義、台南人真的很愛在料理中加入糖，其實是因為他們在農業社會的那個年代，能吃的起糖的，都是有錢人家的專利，所以他們的料理都會有一點偏甜

牛肉湯

嘉義王家祖傳本產牛雜湯清甜的湯頭加入新鮮現燙的牛肉，就完成了這碗美味的牛肉湯，因為真的很想念台南的牛肉湯，所以我們也點了牛肉湯來吃吃看它的牛肉如何

它的牛肉感覺有點燙過熟了，所以口感有一點老掉，就是比較沒台南的那麼嫩，不知道是不是因為先切好的關係，牛肉的血水都跑掉了，所以沒有台南現切的牛肉那麼好吃，或是部位的關係吧！

蕭家春捲，他們除了賣春捲，還有賣肉捲、肉粽

排隊的人潮真的也是絡繹不絕，因為大部份都是外帶，所以排隊的人潮就沒那麼多，領餐速度還算蠻快的

袁家筒仔米糕，這也是東市場內的排隊名店，這次沒能吃到，只能下次再來嚐一嚐囉！

東市場楊桃冰

我看到這家楊桃冰立馬買了兩杯，這家可是市場內必喝的飲料，它的楊桃冰對我來說也是偏甜，我個人比較愛偏酸的口感，所以我個人並不是那麼喜歡，但是我兩個女兒都說很好喝，這就像是喝手搖飲一樣，有人要半糖，有的人要全糖，而也有人要無糖的道理一樣。

阿富網絲肉捲，我看到一堆人在買，真的很想買來吃，可是看到老闆一直包一直炸，三個油鍋在炸都來不急賣就被秒殺，我也只好放棄，下次再來吃吃看了。

桌上一包包的肉捲都是有人訂的，後面還一堆人在排隊，真的是沒口福，我只好下次再來買

一個人又要包又要負責下鍋，真的是好辛苦，這就是台灣人的精神

嘉義王媽媽牛雜湯又稱嘉義東市場王家祖傳本產牛雜湯，真的是跟台北喝到的牛雜不一樣，也跟香港人做的牛雜不一樣，各有各的口味，也各有各的擁護者，如果喜歡重口味的人，會比較喜歡北部的口味，但是如果喜歡清淡一點口味的人，則會比較喜歡南部的口味，如果是我個人的喜好，我會喜歡北部的湯頭，南部的牛雜，兩個配在一起的話就完美了，呵呵呵!!

地址：嘉義市東區忠孝路光彩街
營業時間： 05:30–18:00

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