阿明豬心冬粉得到了2022台南米其林必比登推薦必吃美食，這家台南保安街美食一直是我每次來台南都想吃的台南小吃，沒想到今年暑假來台南旅遊，竟然沒有大排長龍的隊伍，我們只等了一會就有位置了，之前來都要排隊排一小時以上，這回只能說超幸運，帶家人來第一次朝聖就吃到台南米其林必比登美食，就算再熱我也要吃，吃完之後我們就在隔壁的林家龍眼干茶買了一杯冰涼的古早味飲料來清涼一下。
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阿明豬心冬粉
阿明豬心冬粉的老闆本尊還是一樣帥，聽說很多人都是慕名專程來看他的本尊的，因為他真的很厲害，從來不用菜單點菜，就能記住所有客人點的
阿明豬心菜單
阿明豬心冬粉果然從湯頭到豬內臟都非常好吃，腦髓湯我從小是常吃，所以不怕，但是有很多人都會怕怕的，但是腦隨新鮮無腥味，麻油豬肝，豬心湯，完全是我的菜，果然有鮮不過度就是好吃。難怪會是排隊人氣美食
腦髓湯
這一碗腦髓湯50元一碗，為了這一碗湯就算花80我也願意，因為在台北已經很難吃得到腦髓湯了，以前我小時候都是我阿嬤燉給我吃，所以只要吃到這碗湯，我就會想起我的阿嬤。阿明豬心賣的這碗腦髓湯用的是簡單的當歸清燉，口味非常的清爽，當歸味也不會太重，而腦髓好嫩好嫩，入口即化，但是可能還是有些人不敢吃這道料理吧！
麻油豬肝，這碗要價60元，雖然看起來小小的一碗，好像是一般麵店裡的黑白切一樣，其實份量還蠻多的
豬肝這種食物真的很奇妙，每個人煮的口感都不一樣，而且食材非常重要，阿明豬心賣的豬肝，我覺得熟度煮的恰到好處
切工也是一流，每一片豬肝都好薄，口感粉嫩粉嫩的，加上麻油的香氣跟薑絲配在一起吃，簡直就是人間美味
豬心湯，這道理料也跟豬肝一樣，切工、食材、烹煮的時間，三個都很重要，這道料理是阿明豬心的招牌，果然是厲害，吃起來沒有一點血腥味，而且口感Q彈又有脆度，下次來一定要一人吃一碗才過癮
豬腳麵線的湯頭很清淡，應該只是用花生下去提個甜味，好吃的食材真的不用太花俏的調味，只要簡單的方式再加上老師傅幾十年的烹飪技巧就能料理出最美味的豬腳，這個豬腳用的是前蹄，口感帶筋Q彈不油膩，我超級喜歡～
今天點的這四碗都是為了試吃味道，每一碗都各有特色，但是如果要我單獨挑一碗的話，我應該會挑的是豬心，而第二名是豬肝
林家楊桃湯
地址： 700台南市中西區保安路76號
營業時間：星期五～星期日 13:00–00:00，星期四公休
電話： 06 228 1960
林家楊桃湯販賣的飲品種類還蠻多，每一種我都超愛，因為我是那種不太愛喝手搖飲的人，反而偏好這種古早味飲品
林家龍眼干茶就在阿明豬心附近，吃完阿明豬心後特地買了龍眼干茶來喝
龍眼干茶的龍眼干味道很醇厚，非常好喝
下次來可以再來喝其它種類的飲品
阿明豬心冬粉，我來過三四趟，每次來都懶的排隊而打消念頭，如果不想排隊的話，有兩招教大家，一個就是開始營業前就來等，第二個就是晚上10點或是11點之後再來吃，這樣就不用大排長龍了，下次我想再來吃，可能排隊的人更多了，因為現在又得到2022台南米其林必比登推薦，想吃就只好續繼來排隊囉！
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店家/景點資訊
- 店家名稱：阿明豬心冬粉
- 所在地址： 700臺灣台南市中西區保安路72號
- 營業時間：日 二 三 四 五 六 17:00-00:00
- 店家電話：06 223 3741
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
阿明豬心的老闆是許多台南人的偶像，因為他真的超厲害，從來不用給他點菜單，只需口頭告訴他要吃什麼，他就能記住所有客人點的項目，真的是金頭腦耶，老闆搞不好是從小吃豬心、豬腦長大的才會這麼聰明吧！呵呵呵～
