滷豬腳食譜|第一次滷豬腳就成功!!

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上次去松江路那邊,一直想去富霸王豬腳,每次都吃現成的,還沒自己滷過,這次我決定自立自強來滷滷看。於是挑我最有空的禮拜六去買菜,但是咧!那天親愛的Shine先生要去加班,可是我只有這天有空滷,所以還是去買回來滷了,結果我要買豬腳時,老闆問我:妳要前腿還後腿?我傻眼,想說吃那麼久的豬腳,還真的不曉得有分前腿和後腿,我就問她哪個是前腿?哪個是後腿?前腿肉多比較大隻,後腿肉少比較小隻,我想我第一次滷,還是先買小隻的滷滷看囉!

滷豬腳食譜

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滷豬腳食譜(作法):

Step1:豬腳先放滾水中汆燙去血水

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熱油鍋,油不用太多,放入冰糖炒。

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炒到這樣有點呈褐色就可以囉!

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接著加入跟蔥(1根)、蒜頭(6顆)、辣椒(1根)

薑片(5片)、八角(3個),開始拌炒。

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接著加入醬油、紹興酒拌炒,醬油和紹興酒的比例是3:1,話說我不小心加成花雕酒了,不過,味道也差不了多少啦!

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然後我就把他們倒到鍋子內,再加水2000CC和冰糖1大匙,開始滷,大火煮滾後轉小火,滷兩小時左右,然後我也把白煮蛋加進去滷。其實這些東西都加進去後,妳可以嚐嚐滷汁的味道,再自己做調整!
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將將將將!!上菜囉!!豬腳滷的頗成功的,第一次做這道菜,我覺得還挺滿意的!今天的午餐還自己弄了一個花菜和大黃瓜虱目魚湯,當我要開始吃飯時,覺得我自己一個人吃這一頓好像很享受後?應該寫成,享受吧!一個人的午餐!!哈哈…

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不過我們家Shine先生很捧場,晚上回來,吃了兩碗飯,直說,很厲害啊!!
其實很容易做,下次我要來滷前腿囉!!

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