超完美牛腩咖哩飯食譜|好吃的關鍵在高湯!!

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自從我第一次做了咖哩飯,覺得很成功之後,從此就愛上了自己做的咖哩飯,美味的原因就是來自於蔬菜高湯啦!這次要教你做的,就是牛腩咖哩飯囉!各位應該會發現和羅宋湯的食材差不多,沒錯喔!就是用羅宋湯剩下的食材來煮的喔!

牛腩咖哩食譜

準備好了嗎?跟著Tiss一起來煮咖哩飯吧!

⊙牛腩咖哩怎麼做?牛腩咖哩食譜

先煮蔬菜高湯:一顆洋蔥、一顆蕃茄、一條紅蘿蔔、

一根西芹、一片月桂葉、黑胡椒粒10粒。

可以再加豬大骨、或雞骨。我今天沒買到骨頭就先這樣。

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煮約60分鐘之後,再放入高麗菜煮,除了湯更甜之外,煮好後也可以當青菜湯喝。

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另備一顆紅蘿蔔、一顆蕃茄、兩顆馬鈴薯、一顆洋蔥。不加蕃茄也OK,因為剛好有剩的食材,我就全加了。

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切一切。

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牛肉一樣用老薑煮一下去血水。約15-20分鐘。

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撈起來用刀叉切塊。

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備一點點老薑和蒜末。

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還有奶油

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用奶油爆香

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然後先炒洋蔥,炒到變透明的顏色

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再放入牛肉拌炒

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接著放入其他食材伴炒,炒出香味就可以囉!

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可以換一個鍋子也可以不用。

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然後就加入剛剛的蔬菜高湯

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繼續燉煮個20-30分鐘。可以嚐嚐看食材夠不夠軟,決定煮的時間。

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我最愛的是這個佛蒙特辣味

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用一整盒的一半或者更多一點

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切成小片

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丟入湯鍋

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攪拌攪伴,太濃就再加湯,太稀就再加咖哩塊

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大功告成啦!!超健康又美味的咖哩飯吧!我真的好愛呢!

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只要有蔬菜高湯,保證妳煮咖哩飯一定比外面的都好吃,相信我,如果你做成功了,請不吝嗇與Tiss分享喔!

咖哩雞的作法也很容易喔

咖哩雞食譜:

 1.先煮蔬菜高湯

 2.買一隻去骨雞腿肉,雞肉一定要去傳統市場買才會新鮮、好吃。

請老闆幫你去骨、切丁,骨頭可以拿來燉高湯。

 3.去骨雞腿肉灑上少許鹽巴、胡椒粉,放置約十分鐘,

再與紅椒粉、咖哩粉、原味優格(約一杯)充分拌勻後備用。

 4.磨菇50公克切半、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1顆、馬鈴薯3顆,然後切塊備用。

 5.熱鍋,加入奶油,爆香薑末、蒜末,

再加入醃好的去骨雞腿,以中火炒至雞肉變白色,

然後加入以上食材拌炒,再加入蔬菜高湯燉煮,

水滾後再繼續用中火煮約20-30分鐘,總之就是要將所有食材煮軟。

 6.將辣味咖哩塊約4-6塊先切成片,再放入湯內均勻攪拌,就可以熄火囉!

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2 comments
  1. 好讚唷!!!請問月桂葉在哪買呀???黑胡焦是要份顆粒的是嗎~不是放粉

  2. 月桂葉和顆粒的黑胡椒可以在松青超市買得到,我是在那買的,大賣場像家樂福那種的應該也有,不過黑胡椒用比較大顆粒的粉狀也可以喔!
    有做成功,歡迎跟我分享喔!^^

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