家樂福嚴選安格斯牛肉｜食安層層把關｜吃起來好安心+滷牛腱、和風牛排食譜

2014.04.25

食譜

自從台灣的食品安全屢屢出問題之後現在要外食都會怕怕的，其實Tiss平常都是自己煮比較多而且在煮東西的時候會特別注意食材的來源尤其是肉類的食品控管，近幾年常耳聞禽流感、狂牛症，所以對於肉的來源會特別留意這次受家樂福嚴選生鮮的邀約體驗他們的安格斯黑牛，其實每個地方都必須被迫面對像狂牛症、禽流感…等食品安全上無法預料的問題因此自1992年起，家樂福決定開發自有品牌的生鮮產品，這次也分享我的滷牛腱、和風牛排食譜

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家樂福嚴選生鮮

為消費者提供天然、安全的好產品除了嚴格管控飼料中生長荷爾蒙的使用或過度濫用抗生素及農藥等食品上的風險，也降低對自然環境的汙染家樂福嚴選生鮮的標誌對顧客的承諾就是美味、新鮮、健康及公平的價格

為了符合這四項初衷，家樂福建立了從農場到店鋪全程管理的細項規範

家樂福定期邀請專業第三方公正單位稽核以驗證產品安全的訴求

家樂福

家樂福嚴選安格斯黑牛

包括安格斯牛小排、安格斯梅花、安格斯牛腱(由上而下)

家樂福嚴選的安格斯黑牛是在純淨的澳洲牧場中以100%牧草飼養脂肪油花像大理石一樣，肉質細緻、鮮嫩多汁且牛肉分切後都經過最少12 天的熟成期完全嚴格禁使用荷爾蒙、瘦肉精、生長激素皆由認證合格的屠宰場、分割場處理，之後再由品管人員篩選脂肪厚度、色澤、外觀符合規範的肉品，才能正式包裝為家樂福嚴選牛肉出廠 (不符合規範的牛肉塊則會被篩出、降級並排除，不可以包裝為家樂福嚴選牛肉)，大家可以注意包裝上的價格，這麼嚴格把關的肉品，其實一點都不貴，價格非常親民!

三種肉品，Tiss嘗試了不同的料理方式，都很簡單，分享給大家

只要食材健康，家人也都可以吃得很安心

安格斯牛腱-用滷的方式

先用老薑把牛腱汆燙一下

蔥、薑、蒜苗爆香後，再加入米酒、醬油、冰糖、水

接著就把整塊牛腱丟進去滷，大概滷個一小時

可以切成兩塊，會比較容易入味

後來我還加了蘿蔔和菜頭，這個可以依照個人喜好加了蘿蔔和菜頭的牛肉湯，再下個麵就可以變成牛肉麵加個飯就變成牛肉燴飯，很方便

滷好的牛腱，切片就可以食用囉!

最後可以在上面灑些香菜及蔥花，就是一盤非常美味的滷牛肉

瞧這肉質是不是讓人垂涎欲滴?!

個人覺得這牛肉吃起來的口感還不錯，重點是它非常健康吃了沒有負擔，更不用擔心食品安全的問題

安格斯梅花-用和風拌炒的方式

牛肉先用鹽巴和黑胡椒醃個5分鐘，然後切塊大火下鍋煎，兩面都煎半熟的時候才加奶油

接著加入約半顆洋蔥

加入約一匙的紅酒，稍微拌炒一下，讓紅酒揮發

再加入一匙醬油和味碄，拌炒一下就可以囉

做起來的味道鐵板燒的感覺有點像但口味比較清爽

這次炒的比較熟，梅花帶一點點肥肉，是我們家老公最喜歡的部位，咬起來不會太硬，而且肉汁也封存的很好，蠻推薦這個部位的

安格斯牛小排-用烤的方式

牛小排不大塊，很適合拿來用烤的肉洗一洗，稍微用紙巾壓乾，然後直接放入烤箱

210度烤個10分鐘就可以囉

我覺得10分鐘有一點太熟，其實可以8分鐘，肉質應該會更優

切開來大概7分熟，也還OK

油脂也還蠻多的

做料理除了美味之外，食材的選擇絕對是更勝於美味家樂福嚴選生鮮的食材因為層層把關，讓我們一家人吃起來都很安心尤其如果需要做副食品給家中的小寶貝吃也是很好的選擇像這次Tiss原本要買牛絞肉做副食品給翾寶寶吃但是，因為缺貨就選擇牛排了這次介紹的三種牛肉做法也都很簡單相信新手廚娘也很容易上手滿建議大家下次在逛家樂福時可以特別留意一下有「嚴選生鮮」標誌

(太陽樹標章)

的食材相信會讓你吃得更安心!!

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