蝦仁蛋炒飯食譜|用泰國米更好

家裡有一些前幾天吃剩的泰國米,想說冰著冰著遲早也要壞掉,冷凍庫裡也躺在一包蝦仁,不如就來用個蝦仁炒飯當便當。這次採用阿基師教的作法,想炒出粒粒分明的炒飯,可以買泰國米,口感更好

蝦仁蛋炒飯食譜

材料:
蝦仁4兩、豌豆仁2兩(先燙熟)、洋蔥半個、蛋2個、白飯3碗(冷飯)、油5匙、蔥花

調味料:
鹽、胡椒粉

做法:

1‧打兩顆蛋備用。
2‧白飯加入一顆蛋黃拌勻〈飯粒呈金黃色〉。
3‧將蝦仁剖半,放入蛋液中,將蝦仁與蛋液拌勻。
4‧起鍋,加入少許沙拉油,爆香蔥末,加入蝦仁與蛋液拌炒。
5‧加入白飯拌炒,加入青豆仁,適量的鹽。

不過,我沒有青豆仁,蝦仁比較小隻,所以沒有剖半,另外,我上次有嘗試過把蛋黃加入飯內攪拌,發現這樣會讓飯變太軟,所以我也沒有這樣做。這次做出來的結果,味道仍然偏淡,泰國米因為本身就比較硬、有嚼勁,冰過以後更硬,所以我這道做起來飯偏硬了些,如果是這種硬度的飯,把蛋液加進去攪拌說不定比較好唷!不過,賣相是挺不錯的啦…

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2 comments
  1. 謝謝!因為是「泰國米」的關係,所以飯粒分明呢!

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