難得成功的麻油雞湯|老薑、麻油、米酒是重要角色

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昨天天氣一變冷,就很想吃麻油雞,當然最主要還是要煮給心愛的小心肝吃,希望他回家時有熱騰騰的湯喝,但我每次煮都挺失敗的,昨天難得成功喔!跟大家分享我的食譜

麻油雞湯食譜

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麻油雞做法:

1.先汆燙雞,我用的是雞腿一隻半,我還是覺得雞的血水或破壞湯的美味,所以有先汆燙。

2.用麻油2/3+香油1/2,大概250CC,爆香老薑,老薑要多一點喔,我用了約四段手指頭大小的薑,切很大塊,拍碎就可以了,不用切片,這是看婆婆都這樣做,學起來。

3.老薑要爆到有點焦焦的再放入雞,雞也要炒到表面變金黃色之後才行。

4.炒香老薑和雞腿後,放入一整罐的紅標米酒,大火煮滾,不喜歡酒味太重的,可以不蓋鍋蓋,轉小火煮個30分鐘,喜歡有酒味的,蓋上鍋蓋,轉小火一樣煮個30-40分鐘。

5.最後加兩小茶匙糖調味即可。我雖然有蓋鍋蓋,不過酒味我也覺得還好,不會太濃..喝完整個身體都熱起來,臉紅通通..重點是老公說有成功喔!!

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6 comments
  1. <p>哇…你這是屬於全酒 不加水做法 … 太補了 身子虛的會受不了喔</p>

  2. <p>全酒是比較補啊,但是身體虛弱的人可能不適合。正常人OK 的。做月子的婦女 也OK</p>
    <p> </p>

  3. <p>這很簡單阿,怎會說難得成功內?</p>

  4. 以前剛開始煮時,不知道是火侯不對還是順序不對,
    常常覺得煮的不美味,
    現在已經駕輕就熟啦!!

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