紅麴(糟)麻油雞湯|紅麴料理分享

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前天做了紅麴麻油雞湯,很久以前做過一次,最近剛好大舅教了我一些煮麻油雞的撇步,再加上有一瓶紅麴沒有開來用,就決定再來嘗試這道菜,跟大家分享這道成功的食譜

紅麴(糟)麻油雞湯

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紅麴(糟)麻油雞湯做法

1.先用麻油爆香老薑,薑要爆到有點焦焦的喔,然後就先把薑撈起來。

2.炒香雞肉(一隻雞腿),也是要炒到焦焦的,然後再加入紅麴(約3湯匙)拌炒。

3.加入一半的水至鍋中,把水煮滾。

4.加入一半的料理米酒至淹過所有食材,然後就開鍋煮到你覺得味道ok即可,

如果太鹹可以再加點水!這次真是大成功,喝過的都說讚!我個人只有對雞肉的肉質不甚滿意,不然就滿分!大舅指導過還是有差耶…

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