{靚女主廚}紅糟麻油雞

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上次看了型男的特別來賓做了這道紅糟雞,

剛好上週去黃昏市場逛的時候有人在賣紅糟,

而且還有附紅糟食譜,昨天就來嘗試這道紅糟麻油雞!

其實一直不太知道,紅糟是什麼味道,

嚐了一下之後,覺得味道還滿鹹的!

紅糟麻油雞食譜:

1.先用麻油爆香老薑,薑可以放多點沒關係,然後中火爆久一點。

2.加入雞拌炒,炒香之後,就可以放入米酒和紅糟,米酒可放全酒或半水半酒,總之,就是要淹過雞,以一隻雞腿的量來說,紅糟約可放個四湯匙,然後就開中火去燉煮,煮到你覺得味道OK就可以了,如果要蒸發酒精,記得打開鍋蓋。

3.約莫煮個30分鐘就可以了,如果覺得不夠鹹可以再加紅糟!

 

評分時間:

我覺得味道其實跟麻油雞差不多,只不過調味料換成了紅糟,

個人覺得我煮這道比麻油雞成功…

而且雞肉吃起來嫩嫩的,剛剛好!給我自己90分!

 

小知識:

紅糟俗稱紅麴,紅槽是以紅麴和糯米經由發酵作用所釀造的產品;紅麴在我國之應用已有千年以上之歷史,在台灣利用於釀酒及料理亦有近200年之久,是中國老祖宗留傳給我們的寶貴資產。由於紅麴之次級代謝產物具有保健功效,深受國際醫學專家矚目,堪稱為廿一世紀最時髦的保健食品,目前亦列為我國跨部會「保健食品研究開發計畫」的研究項目之一。

吃完全身都給它熱了起來,而且有健康的感覺喔..ㄏㄏ..

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