08/1/26靚女大主廚~豆瓣魚+蝦米炒大黃瓜

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今天中午所有的菜都是以冰箱現有的材料去發想的…
我個人還滿喜歡豆瓣的味道,這條魚是爸給我的,
冰了很久了,拿來做豆瓣應該還不錯…

豆瓣魚作法:
1.水煮滾加入米酒、鹽巴,放入魚煮八分熟。
2.熱油鍋放入薑末、蒜末爆香,放入兩大匙辣豆瓣醬、半米杯水,再加入o.5匙鹽巴、1匙糖、1大湯匙米酒、一點點美極鮮味露,最後可依個人喜好加入一點點醬油或蠔油,我是全部加了!
3.把魚放入以中午煮五分鐘,最後加入一點點太白粉水勾芡,可勾可不勾,撒上蔥花,起鍋前再用阿基師教的做法鍋邊灑入麻油,香的咧..

評分時間:
我覺得有一點點鹹,所以醬油和蠔油應該可以不用加了,不過其實配飯剛剛好,
小心肝說很好吃,我覺得魚肉不夠好吃,
我不知道這是什麼魚,但不是我喜歡的魚就是了…
還好小心肝很捧場,整體來講我覺得只有79分..

炒大黃瓜作法:
做過蒸大黃瓜、大黃瓜盅、大黃瓜炒貢丸,
這次用蝦米來炒炒看…
http://tw.myblog.yahoo.com/tiss324630/searchblog?p=%E5%A4%A7%E9%BB%83%E7%93%9C&my=1

1.先用熱水將蝦米泡軟。
2.熱油鍋爆香薑末、蒜末、蝦米。
3.加入大黃瓜、半米杯水、1匙鹽巴、0.5匙烹大師,加鍋蓋悶煮。
4.最後也是依照個人喜好可用太白粉水勾一點點薄芡,我有勾。

評分時間:
我覺得味道相當好,小心肝也說這道很讚,
大黃瓜也是一道怎麼做都好吃的菜!
我給自己90分….
嗯..滿意滿意…

 

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