型男大主廚~蒜泥白肉

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這道菜是小心肝非常喜歡吃的一道菜,

簡單的蒜泥白肉,來瞧瞧阿基師怎麼教的!!

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特色:1‧蒜泥與豬肉的味道要一致     2‧口感要多汁

做法:
  1‧調醬汁: 醬油膏2湯匙〈可讓醬汁巴在肉片上〉、加少許高湯、少許烏醋、加入蒜泥、 少許砂糖、少許麻油、少許辣油。

       

☆ 油加入後不可攪拌,因為澱粉會吃油,以免成為糊狀。

2‧將豬油多餘的油脂去除,斜切拉薄片。

3‧淋上調好的醬汁〈若要美觀,也可加少許蔥花為點綴〉。

◎大蒜不適合用水煮的,較易糊化,用炸的會有香味。

◎汆燙肉時加蒜薑可除腥提味增香;檸檬可除肉騷味。

特色:1‧蒜泥與豬肉的味道要一致     2‧口感要多汁

成果驗收:

汆燙時加入蒜薑讓肉的味道變的很香,

煮完肉的湯拿來煮丸子湯,變成超完美的組合,

醬汁的味道非常好,加入一點點檸檬汁,

讓味蕾更被挑動,

非常成功的一道菜!!

 

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