型男大主廚～蒜泥白肉 @TISS玩味食尚

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這道菜是小心肝非常喜歡吃的一道菜，

簡單的蒜泥白肉，來瞧瞧阿基師怎麼教的！！

特色：1‧蒜泥與豬肉的味道要一致 2‧口感要多汁

做法：
1‧調醬汁：醬油膏2湯匙〈可讓醬汁巴在肉片上〉、加少許高湯、少許烏醋、加入蒜泥、少許砂糖、少許麻油、少許辣油。

☆ 油加入後不可攪拌，因為澱粉會吃油，以免成為糊狀。

2‧將豬油多餘的油脂去除，斜切拉薄片。

3‧淋上調好的醬汁〈若要美觀，也可加少許蔥花為點綴〉。

◎大蒜不適合用水煮的，較易糊化，用炸的會有香味。

◎汆燙肉時加蒜薑可除腥提味增香；檸檬可除肉騷味。

特色：1‧蒜泥與豬肉的味道要一致 2‧口感要多汁

成果驗收：

汆燙時加入蒜薑讓肉的味道變的很香，

煮完肉的湯拿來煮丸子湯，變成超完美的組合，

醬汁的味道非常好，加入一點點檸檬汁，

讓味蕾更被挑動，

非常成功的一道菜！！

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