烹飪班第二課-焗烤白醬海鮮通心粉
昨天是烹飪班第二次上課，
這次學的是焗烤白醬海鮮通心粉，
主要是要學白醬的做法！
白醬作法：
↓首先要製作麵糊，麵糊的做法就是用麵粉（什麼筋都可以）+動物性豬油攪拌（油需先加熱到冒煙再倒入），要確認每顆麵粉都沾到油喔！然後再放入烤箱烤，如果麵粉冒油可把油到掉，接著放烤箱烤到成形。
↓接著用麵糊+水（水比麵糊多一倍）+高湯（要煮多少就放多少）+雞粉+白胡椒粉調味，最後再加一點點奶油，這就是白醬啦。
↓用動物性奶油熱鍋。
↓依序加入蒜末、洋蔥、摩菇、蛤蠣和蝦仁、雕魚片（需先汆燙過），最後放青椒、紅椒，及一點點白酒。
↓加入奶油醃過所有材料。
↓就是這樣啦！最後加入通心粉，加一點點雞粉調味，然後就一直攪拌到黏稠。
↓然後盛盤
↓成好盤之後上面撒上雙色的起司絲。如果想讓顏色好看一點，可以撲上起司絲之後再放上炒好的紅椒和青椒。
↓放入烤箱烤到起司成一片就可以囉！
自己製作的白醬果然非常的濃郁，
老師特別做好了15份讓每位同學都可以帶一份回家唷..
烤好後可以撒一些辣椒粉和巴西里末，以及幾片杏仁片，賣相會更好喔！
感覺這次的比上次的凱薩醬簡單些！呵呵..
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