型男大主廚-小心肝來下廚之閩江餛飩

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最近每天吃飯時看型男大主廚是我們的樂趣之一,

每次看完,小心肝就會說:明天想吃哪道,我來做!

自以為是阿基師咧…

 

前天阿基師的五星級料理就是這道「閩江餛飩」,

從來沒想過餛飩可以拿來用炸的,

好特別的料理,又不難,

家裡剛好有餛飩,所以昨天就請小心肝試驗一下這道菜,

 

小心肝做的是簡化版,

因為我們有現成的餛飩,所以直接拿來炸一炸,

然後調一個糖醋醬汁…

ㄗㄗㄗ…炸的餛飩加上糖醋醬,美味的不得了,

閩江餛飩大成功,

如果照阿基師的做法,自己包餛飩,味道一定更讚,

下次要來研究一下如何包餛飩….

型男大主廚-小心肝來下廚,成功!!

請期待下一次的五星級料理…

 

閩江餛飩做法:(轉載至型男大主廚官網)

http://cook.settv.com.tw/point.php?mode=4

 

菜名:

閩江餛飩

 

材料:

(主食材):豬絞肉300g

(副食材):餛飩皮300g、乾紅蔥酥10g、蔥花20g、薑末20g、芥菜末10g、茡薺末15g、雞高湯1大碗、蛋1顆、玉米粉、五香粉

(調味料):魚露、麻油1T、胡椒粒、醬油1T、糖、醋、番茄醬、水

做法:

1.絞肉加入五香粉、紅蔥酥、薑末、全蛋液1/3量、麻油、醬油、胡椒粉、玉米粉拌打,再放茡薺撈勻成餡料備用。取餛飩皮包成餛飩備用。

2.起鍋,下糖、醋、番茄醬、水煮滾成糖醋醬汁盛起備用。(這個醬汁很重要,但是寫的很不清楚,我只有記得,糖和蕃茄醬要放一樣的量,至於醋和水,小心肝說他醋放的比蕃茄醬多,anyway,自己試試味道吧!)

3.起油鍋,下包好的餛飩入鍋炸熟撈起瀝乾油。將炸好的餛飩加入糖醋醬拌炒均勻。

4. 裝飾盛起。

備註:

器材:水晶碗(大*1、中*1)、鍋寶*1、漏杓*1、油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*1、鍋鏟*1、成品碗*1

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