花蓮水餃控|愛吃水餃的老闆嚴選在地食材|獨特剝皮辣椒、馬告檸檬口味

花蓮水餃控是這次來到花蓮吉安的嚐到的美食,看見招牌上的店名「水餃控」就知道老闆自已本身就是一個非常愛吃水餃的人,因為水餃本身是加工食品,對於愛吃水餃的人最怕的就是食安的問題,所以老闆從水餃皮到內餡,每一樣食材都是老闆嚴選手工製作,大家千萬別小看這些食材的成本,我看一水餃的成本就要五塊錢以上了,但是老闆一顆才賣八元,真的是太佛心了,我聽說在台北的某個有錢人的社區也在賣這樣的水餃,一顆就要賣到十五元到二十元了,這個佛心價真的值得推薦。

花蓮水餃控

花蓮水餃控

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花蓮水餃控為了大家可以用最划算的價格,吃到品質最好的水餃,老闆一定也花了不少的苦心,從食材再到店面、人工、保存的成本等等都要非常精算才行,我想這也是為什麼水餃店沒有開在花蓮市區而是開在比較偏市區外的花蓮吉安吧!

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水餃控的店面就開在花蓮吉安知名景點慶修院附近,如果有到附近旅遊的人,可以順道在水餃控用餐,店面門口就能停車,非常方便,省去了找停車位的煩惱。

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現在北部疫情嚴峻,國人最愛旅遊的花蓮也一樣遵行中央的防疫政策。

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進到店內看到老闆開設水餃控的理念就是要讓水餃控成為花蓮水餃第一品牌,讓每個人安心幸福的大口享用花蓮美食。

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水餃控採用的是花蓮在地食材,並且用心專研217天才找出天然水餃的完美比例

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水餃控使用各種花蓮在地食材和花蓮在地特色製作各種口味的水餃,有花蓮原住民特色的馬告檸檬水餃、花蓮鳳林名產剝皮辣椒水餃、花蓮吉安農特產的韭菜水餃,以及花蓮代表茶品的蜜香紅茶的飲品,每一口都能吃到花蓮的味道,每一口都蘊含著花蓮的特色

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店內小菜真的非常好吃,每一樣都是老闆精心製作

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小菜有龍鬚菜、泡菜、糖心蛋

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醬料區,因為水餃本身都是使用天然食材,而且沒有過多的調味,因此喜歡重口味的人,可以因各人口味不同,調製不同的沾醬即口。

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 花蓮人也都非常謹慎在做防疫,大家也都緊戴口罩,一進門酒精先消毒雙手。

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店內座位不多,聽老闆說他們今年四月開剛開幕,生意算還不錯,用餐時間看到一些專程來買水餃外帶的人,也看到之前來吃過的回頭客。

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水餃控菜單

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今天我們特地來品嘗花蓮最好吃的水餃,我們點了四種口味的水餃、酸辣湯、蜜香紅茶、小菜三碟,就是店裡好吃的全上的意思啦! 第一次在店裡點餐可以點的這麼豪邁,呵呵呵~

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蜜香紅茶/30元

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溏心蛋/30元,一碟兩顆,口感外嫩內軟,非常好吃

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酸辣湯/30元,口感完全跟我以前喝的酸辣湯不同,老闆使用天然並且大量的牛番茄代替醋的酸味,再用木耳的膠質代替太白粉勾芡,整碗湯都是滿滿鮮料,健康滿分,營養滿分!

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水餃口味(高麗菜、韭菜、剝皮辣椒、馬告檸檬)/8元一顆,點餐時可以挑不同的口味,佛心的老闆說就算一種口味點一顆也可以。

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這些口味中,我覺得最特別的就是剝皮辣椒水餃,我們也是第一次嚐到剝皮辣椒水餃,我家兩個女兒都很喜歡吃剝皮辣椒水餃。

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剝皮辣椒水餃

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剝皮辣椒水餃外皮用火龍果和麵粉製作,不加一滴水,因此,剝皮辣椒水餃的外皮才能如此鮮紅,引人食慾。

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這麼棒的水餃皮真的是只有在水餃控才能吃的到,因為費時費工,又要平價,還要美味,實在是沒有一家店願意這樣做生意呀!

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水餃控的剝皮辣椒水餃最大的不同,就是不使用現成的剝皮辣椒罐頭,而是直接採買剝皮辣椒品種的青辣椒,確保產品成分單純,並且直接依照水餃控的水餃特性,去調整剝皮辣椒的製作,讓剝皮辣椒的香辣感受能充分發揮。

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馬告檸檬水餃

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水餃控的馬告檸檬水餃,用最獨特的花蓮原住民香料馬告檸檬取代白胡椒,水餃皮Q彈有勁道,內餡飽滿多汁,口感扎實,一口咬下去,湯汁會在嘴裡爆發,沒有檸檬的酸,只有檸檬的清爽淡雅,讓人口齒留香,忍不住一口接一口。

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馬告檸檬水餃有著花蓮特色風味與獨特豐富的層次。使用花蓮原住民特色食材提味,用整粒的馬告檸檬,取代市售白胡椒粉,水餃皮Q彈有勁道,內餡飽滿多汁,口感扎實,不會讓人覺得空虛。一口咬下去,湯汁在嘴裡爆發,鮮嫩可口的肉汁和蔬菜的鮮甜一擁而上,緊接著,馬告檸檬濃郁的胡椒香氣,竄上鼻息,直衝腦門,吞下後,馬告檸檬的檸檬香氣,緩緩升起,沒有檸檬的酸,只有檸檬的清爽淡雅,讓人口齒留香,忍不住一口接一口。

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口感相當獨特的馬告檸檬水餃,外皮當然也是老闆手工製作的,水餃皮的口感非常扎實,有點像是在吃意大利貝殼麵一樣的感覺。

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馬告檸檬水餃的內餡更是一絕,一口咬下之後,馬告的香氣立刻四溢,但是又不是嗆辣的那種,而是帶著淡淡的檸檬與胡椒香,這個口味也非常具有花蓮的代表性,絕對是不容錯過的好滋味。

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韭菜水餃

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韭菜水餃的好吃秘訣,就是推薦使用花蓮特色農產吉安三寶之一的韭菜,吉安韭菜市占率很高,市場上60%的韭菜都是由花蓮供應。韭菜基本不會出水,不管用韭黃、韭菜花或是用白韭菜餡,作法基本一致。花蓮吉安的韭菜種植時,會用木屑保護韭菜根部,避免風吹日曬。因為防曬做的好,所以花蓮吉安韭菜的根部,會呈現好看的雪白色澤,看了就覺得很好吃呢!

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這還是我第一次吃到用花蓮吉安鄕的韭菜做成的水餃,而水餃皮是用菠菜製作而成,最想不到的是花蓮吉安韭菜竟然是全台灣最出名的韭菜出產地,可見老闆做的水餃根本沒在計較水餃的成本,老闆在乎的只是水餃的品質、特色、食安,還有怎麼才能讓花蓮的外地客人、在地客人都吃的滿意、吃的放心,同時又能吃到花蓮的獨特性。

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高麗菜(含香菇)

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高麗菜水餃,是研發最久的口味,各種高麗菜水餃比例、食譜和做法都嘗試過,除了高麗菜豬肉、香菇高麗菜等餡料外,也試過各種材料與食材的作法,怎麼包、怎麼做以及調味方式,高麗菜的切法和是否脫水等等,都是為了不添加色素、香精和味精等人工添加物,完整的表現出花蓮純淨的味道,因此,研發了217天之久,不斷的嘗試,並透過科學分析,不斷改進,最終才研發出來。

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高麗菜水餃的內餡多汁,只帶著高麗菜的甜與香菇的香氣,沒有過多的調味,但是又不能吃出豬肉的肉味,只能吃出豬肉的扎實Q彈口感,這點真的非常不容易,難怪老闆要研發這麼久的時間,才能試出水餃控高麗菜水餃最完美的比例。

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每次來花蓮都只知道吃東大門夜市的美食、公正包子、花蓮扁食、炸蛋蔥油餅,說真的這些食物我都已經吃到都不想吃了,一直在尋找其它還未被發現的花蓮隱藏版美食,今天我終於找到了這家非常具有花蓮代表性的美食,它的產量有限,所以想要在疫情期間待在家就吃到水餃控健康又美味的水餃,一定要提前訂購,不然想吃只能再等等囉~

水餃控
地址: 973042花蓮縣吉安鄉中央路二段147號(水餃控地圖)
營業時間:週三至週日10:30~13~30 ; 17:00~20:00(週一週二公休)
官網:970dumpling.com
電話: 0966 663 689

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