新開幕｜永康街必吃美食｜白水豆花｜有故事的豆花｜當花生捲冰淇淋遇上豆花

2019.10.07

身為永康街美食一姊，聽說有宜蘭礁溪來台北永康街剛開幕的白水豆花永康店，無論如何也一定要去吃看看，我可是跑了三次才吃到，因為它從下午三點才開始營業，大概賣到七點就沒了，地點就位在永康公園裡面，還蠻容易找的，而且以內用為主，如果想外帶，一定要自備「非一次性的餐具」，不然你可是買不到的!Tiss去的時候就有人帶非一次性的餐具去想買外帶，老闆說「不賣」，超有個性!獨特的花生粉加入豆花，口感讓人驚豔

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拜託客人一定要攜帶非一次性餐具，響應環保愛地球!(粉絲團寫著：我們沒有提供一次性的外帶免洗餐具，歡迎拿環保容器來外帶，雖然造成不便，但愛護地球還請多包含；我們每一份都會折扣5元回饋給支持環保的客人，一份包材2塊錢，我們回饋更高的金額，希望能諒解我們的心意，就算一直被酸罵，我們也會堅持下去，雖然老闆拳頭握很緊，但還是會微笑面對。)

白水豆花永康店就位在永康公園右邊那個小角落，8%CAFE的旁邊

白水豆花本店位在宜蘭礁溪的巷弄裡，聽說靠礁溪品文旅很近，來到台北依舊延續日式建築的風格，兩次去都只看到15:00的牌子

這次下午五點多去終於開了，三個型男的賣豆花，白水豆花也有小小的故事：我的母親長年吃素，在一次健康身體檢查，醫生告知我，母親的身體不好，營養很不均衡，當時回覆醫生說：「母親長期吃素，吃的都是健康的蔬果，怎麼會營養不均衡？」醫生告知我說，母親缺乏蛋白質和礦物質，我當下才明白吃素也要吃的營養均衡在某次因緣際會之下，得知日本人會在蔬菜料理中加入「苦汁」補充礦物質，苦汁就是我們台灣人說的「鹽滷」，鹽滷能夠作為製作豆花的天然凝固劑，裡頭含有豐富礦物質，黃豆又有植物性蛋白，對我來說是如獲至寶，因為可以一次補充母親所缺的養份。之後我便開始研究，如何做一碗營養又好吃的豆花。我找到台灣東海岸太平洋600多公尺深的海洋深層水，所製成的「鹽滷」，深海鹽滷裡頭富含80種微量元素與礦物質，還有我們宜蘭的新鮮山泉水，好的山泉水能讓豆花更香滑甜美。而黃豆則挑選美國與加拿大的頂級有機黃豆，使用兩種不同優點的黃豆，來調整豆花的口感與香氣，製成一碗香滑嫩彈的營養豆花。寫了這麼多文字，我想說的，都在這碗豆花裡面，歡迎大家來試試。（以上來自白水豆花粉專介紹）