台北永康街白水豆花今年9月歇業了，讓很多人去永康街朝聖的人都撲了個空，Tiss也一直以為還有開，知道歇業之後真的覺得很遺憾，這麼好吃的豆花怎麼會抵不過疫情的摧殘，終於在2021年11月強勢回歸，身為永康街一姊，當然要先去幫大家看看新店址在哪裡，話說原本以為是在原店開業，因為原店也賣豆花，完全沒改裝潢，會讓人誤以為是白水豆花啊!還好我沒有被騙，有看到新聞說是新的地址，搜尋了一下，是位在永康街34號，不是原店址，大家別搞錯喔!
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永康街白水豆花
永康街白水豆花就位在三角窗處，從金雞園再往下走一點就可以看到
白水豆花新店址比較靠近永康街底了，從永康街走進來要一直直走快到金華街才會看到
店內座位一樣不多，很容易就客滿，進去用餐每個人都要點一杯豆花
整個造景也還算挺有特色的
白水豆花營業時間從下午兩點到九點，每週三四公休
白水豆花價錢
我記得之前有粉圓+桃膠綜合的，但現在只有賣兩種口味分開的
白水豆花也有小小的故事：我的母親長年吃素，在一次健康身體檢查，醫生告知我，母親的身體不好，營養很不均衡，當時回覆醫生說：「母親長期吃素，吃的都是健康的蔬果，怎麼會營養不均衡？」醫生告知我說，母親缺乏蛋白質和礦物質，我當下才明白吃素也要吃的營養均衡在某次因緣際會之下，得知日本人會在蔬菜料理中加入「苦汁」補充礦物質，苦汁就是我們台灣人說的「鹽滷」，鹽滷能夠作為製作豆花的天然凝固劑，裡頭含有豐富礦物質，黃豆又有植物性蛋白，對我來說是如獲至寶，因為可以一次補充母親所缺的養份。之後我便開始研究，如何做一碗營養又好吃的豆花。我找到台灣東海岸太平洋600多公尺深的海洋深層水，所製成的「鹽滷」，深海鹽滷裡頭富含80種微量元素與礦物質，還有我們宜蘭的新鮮山泉水，好的山泉水能讓豆花更香滑甜美。而黃豆則挑選美國與加拿大的頂級有機黃豆，使用兩種不同優點的黃豆，來調整豆花的口感與香氣，製成一碗香滑嫩彈的營養豆花。寫了這麼多文字，我想說的，都在這碗豆花裡面，歡迎大家來試試。 （以上來自白水豆花粉專介紹）
什麼是白水?什麼是桃膠，老闆都有特別說明，白水是因為老闆用宜蘭雪山泉水和太平洋海洋深層水，遵循古法熬煮製作鹽滷豆花，所以命名為白水，桃膠是一種植物的萃取物，具有養顏美容的效果
豆花最大的特色，是上頭會灑上當日現刨的麥芽花生糖，光看這糖的顏色就覺得非常好吃，糖水使用的是黑糖水
永康街白水豆花的新店址賣的豆花好像有小晚一點，不知道是不是錯覺
因為店內的燈光比較暗，就用之前的照片跟大家分享，滿滿的一碗豆花，光看就覺得美味，最上面的花生粉，還有香菜都是一大特色，第一次看到豆花裡面有放香菜
有一種花生捲冰淇淋加在豆花裡面的fu，果然充滿宜蘭在地的特色
珍珠的色澤光看就讓人滿意，咬起來口感Q彈不在話下
還會飄著淡淡的麥芽糖粉的fu，咬下去的滋味真的非常不一般
桃膠口感也蠻特別的，有一點像蒟蒻，乍看還以為是冰塊，結果咬下去是軟軟QQ的感覺
主角當然就是鹽滷豆花，豆香十足，口感也一級棒，不會有那種難吃的加工味道，一定要跟配料一起吃才過癮啊!
全部攪拌一起吃也很有滋味，每一口都吃得到料、豆花，和糖水，它們一定要全部加在一起才是絕配
我還是非常喜歡白水豆花的味道，不過還是希望可以推出綜合口味，這樣可以一起吃到粉圓、桃膠，也希望白水豆花可以在永康街生根，不要在歇業了呀!
營業時間： 14:00–21:00 星期三、四 休息
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