前陣子去參加開元食品舉辦的初夏好食節，當天現場邀請了開元甜點主廚，利用開元食品的原料，製作出一道一道精緻又讓人驚豔的甜品，我才知道原來選對好的食材，人人都可以當食神，記得前幾年網友票選的夢幻職業就是網紅、咖啡店老闆，很多人都想要有一家自己的店，而如果有一天真的有自己的咖啡店的時候，那開元食品絕對是可以助你一倍之力的好幫手，這次認識了很多食品的原物料，特別是來自法國的肯迪雅乳製品，在主廚的巧手之下，變出來的甜點真的相當好吃，做法都很簡單，讓人躍躍欲試，是值得推薦的甜點原物料品牌。
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主廚一共示範了四道甜點包括:燕麥米布丁、覆盆子生乳酪蛋糕、雪絨起司蛋糕、夏日果香白巧塔
燕麥米布丁
燕麥米布丁使用的原物料主要是米、燕麥奶、楓糖漿
相信大家對戀職人鮮奶應該都很熟悉，時常在許多店家都會看到使用職人鮮奶來做飲品或甜點，戀職人鮮奶就是開元食品的品牌，鮮奶味道非常的濃醇香，是許多店家的首選
而這次的咖啡師燕麥奶是戀職人鮮奶與愛之味聯合開發的，有專利的酵素水解，保留完整的燕麥營養
開元食品發現在2020年，燕麥奶的銷量在市場上成長了3倍，許多會用到「牛奶」的飲品或「甜點」，漸漸會以「燕麥奶」來取代，就連Tiss常喝的拿鐵，有時候我也會請店家幫我改成燕麥奶，像我們膽固醇過高的，選擇燕麥奶喝起來對身體體較無負擔，無乳糖，跟咖啡、各種飲品的結合度都很好，喝起來完全不突兀，很好入口，營養健康更加分
這次我們在現場吃燕麥米丁的時候，也讓我相當驚豔，濃濃的米香味，加上香醇的燕麥奶，是我從未嚐過的甜點品項，覺得富有創意之外，口感和味道都非常有層次，加上保存容易，如果我是咖啡店老闆，這道我一定會做起來放在店裡面賣!成品不只美觀，又相當健康好吃。
所有的甜點不用擔心不會做，只要使用開元食品的原料，他們定期都會開這樣的示範課程，在課程裡面可以學到很多
覆盆子生乳酪蛋糕
覆盆子生乳酪蛋糕主要使用肯迪雅乳脂起司、肯迪雅動物鮮奶油
肯迪雅是來自法國的新鮮乳源，法國的乳製品起源於3000年前，那時法國農民開始牧養乳牛，並汲取他們的牛乳，法國一直是乳牛牧養的絕佳地區，許多知名的米其林廚師也都來自法國，而肯迪雅的乳製品就是在這樣的環境下產出的原料，頂級的乳製品專門提供的餐飲業與專業人士，許多主廚使用過都說相當好吃，在製作上也非常容易上手。
這次主廚示範的覆盆子生乳酪蛋糕，利用肯迪雅乳脂起司+肯迪雅動物鮮奶油，攪拌打發，在加入覆盆子起司混合物，並倒進餅乾底上，放入冰箱急速冷凍
一般的乳脂起司質地較硬，難以和其他素材混和，為了解決這個問題，肯迪雅研發了乳脂起司，在保留絕妙風味的前提下，增加混和均勻的效率，此款乳脂起司比一般的乳脂起司混合速度快上三倍
現場我們相當有口福，可以立馬吃到主廚做出來的成品
酸酸甜甜再加上脆脆的餅乾底，這道甜點榮登我們當天吃的第一名，重點是，它真的不難做，一下就能完成的甜品
覆盆子生乳酪蛋糕可以隨季節性的水果，加入當季水果更美味，夏天就建議可以使用芒果，也是相當受歡迎的一款蛋糕
雪絨起司蛋糕
這款蛋糕的主要原料也是肯迪雅乳脂起司和肯迪雅動物鮮奶油
肯迪雅動物鮮奶油無添加乳化劑，高穩定性並具有優質的打發性，吃起來口感更是香醇，質地滑順
高品質開發的肯迪雅乳脂起司，具有獨特的滑順質地，幫助奶油打發的時候可以維持穩定形狀，也可以節省攪拌混合的時間，真的是做甜點的好幫手。
雪絨起司蛋糕咬起來的口感較為特別，不是那種軟綿綿的，是帶有一點點咬勁，而且有非常濃郁的奶油、起司味，讓人唇齒留香
夏日果香白巧塔
這款主要使用的是法芙娜白巧克力、珂柏斯芒果果泥、開元卡士達粉及戀職人鮮奶
開元卡士達粉也是這次的新原料，也是一般店家製作甜點的重要角色
將煮沸的牛奶與卡士達粉均勻混合後就會變成卡士達醬，然後還可以加進雞蛋打碎，最後再加入馬鞭草提味
這道甜品是今天所有的甜品中工序較為進階的一款，雖然工序較複雜，但如果自己製作完成之後會非常有成就感，而且口感會更有層次
內餡的卡士達醬真的是靈魂，卡士達的口感比奶油更香更好吃，也較不膩，是我非常喜歡的原料
開元食品黃金雞塊
當天還嚐到了開元的黃金雞塊
口感我也非常喜歡，開元黃金雞塊由專業肉品廠生產製造，採新鮮雞胸絞肉加入雞腿肉塊黃金比例調味，吃得到鮮嫩多汁的口感，特殊的漿粉工序讓外皮保持酥脆又有彈牙的紮實肉餡，不同於一般雞塊的粉感、乾澀。
雞塊超好吃，害我現場都想買一包回去炸
連番茄醬都很好吃，味道很天然，成分無添加防腐劑、無添加人工色素、無添加人工香料，不含麩質，消費者可以安心選購
當天還有吃到格子Ｑ雞肉起司，跟一般的鬆餅不一樣，咬起來口感更為彈牙
這個是開元Q麵包專用粉製作而成的，為烘焙食品、麵食類產品帶來彈牙新食感！
利用開元食品的原料，很容易就可以端出一盤非常豐富的拼盤，要開餐廳絕不是難事
開元的食品原料真的非常多，一桌子的成品，讓人賞心悅目
當天還喝了好多飲品，開元的飲品種類也非常多，咖啡、牛奶、果汁都非常容易製作
很開心參加這一場非常豐富的饗宴，除了學到許多甜點的製作技巧，更了解食品的原物料以及來源
選擇好的原物料來源是一個食品的成功關鍵，好吃的東西大概有80%都來自好的食材，選對食材，你就可以當食神，如果想開店，記得找開元食品!
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