開間屬於自己夢想的甜點咖啡店不是難事|選對食材人人都是食神|開元食品幫你完成夢想

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前陣子去參加開元食品舉辦的初夏好食節,當天現場邀請了開元甜點主廚,利用開元食品的原料,製作出一道一道精緻又讓人驚豔的甜品,我才知道原來選對好的食材,人人都可以當食神,記得前幾年網友票選的夢幻職業就是網紅、咖啡店老闆,很多人都想要有一家自己的店,而如果有一天真的有自己的咖啡店的時候,那開元食品絕對是可以助你一倍之力的好幫手,這次認識了很多食品的原物料,特別是來自法國的肯迪雅乳製品,在主廚的巧手之下,變出來的甜點真的相當好吃,做法都很簡單,讓人躍躍欲試,是值得推薦的甜點原物料品牌。
開元食品,甜點製作原料推薦

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主廚一共示範了四道甜點包括:燕麥米布丁、覆盆子生乳酪蛋糕、雪絨起司蛋糕、夏日果香白巧塔

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燕麥米布丁

燕麥米布丁使用的原物料主要是米、燕麥奶、楓糖漿

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相信大家對戀職人鮮奶應該都很熟悉,時常在許多店家都會看到使用職人鮮奶來做飲品或甜點,戀職人鮮奶就是開元食品的品牌,鮮奶味道非常的濃醇香,是許多店家的首選

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而這次的咖啡師燕麥奶是戀職人鮮奶與愛之味聯合開發的,有專利的酵素水解,保留完整的燕麥營養

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開元食品發現在2020年,燕麥奶的銷量在市場上成長了3倍,許多會用到「牛奶」的飲品或「甜點」,漸漸會以「燕麥奶」來取代,就連Tiss常喝的拿鐵,有時候我也會請店家幫我改成燕麥奶,像我們膽固醇過高的,選擇燕麥奶喝起來對身體體較無負擔,無乳糖,跟咖啡、各種飲品的結合度都很好,喝起來完全不突兀,很好入口,營養健康更加分

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這次我們在現場吃燕麥米丁的時候,也讓我相當驚豔,濃濃的米香味,加上香醇的燕麥奶,是我從未嚐過的甜點品項,覺得富有創意之外,口感和味道都非常有層次,加上保存容易,如果我是咖啡店老闆,這道我一定會做起來放在店裡面賣!成品不只美觀,又相當健康好吃。

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所有的甜點不用擔心不會做,只要使用開元食品的原料,他們定期都會開這樣的示範課程,在課程裡面可以學到很多

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覆盆子生乳酪蛋糕

覆盆子生乳酪蛋糕主要使用肯迪雅乳脂起司、肯迪雅動物鮮奶油

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肯迪雅是來自法國的新鮮乳源,法國的乳製品起源於3000年前,那時法國農民開始牧養乳牛,並汲取他們的牛乳,法國一直是乳牛牧養的絕佳地區,許多知名的米其林廚師也都來自法國,而肯迪雅的乳製品就是在這樣的環境下產出的原料,頂級的乳製品專門提供的餐飲業與專業人士,許多主廚使用過都說相當好吃,在製作上也非常容易上手。

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這次主廚示範的覆盆子生乳酪蛋糕,利用肯迪雅乳脂起司+肯迪雅動物鮮奶油,攪拌打發,在加入覆盆子起司混合物,並倒進餅乾底上,放入冰箱急速冷凍

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一般的乳脂起司質地較硬,難以和其他素材混和,為了解決這個問題,肯迪雅研發了乳脂起司,在保留絕妙風味的前提下,增加混和均勻的效率,此款乳脂起司比一般的乳脂起司混合速度快上三倍

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現場我們相當有口福,可以立馬吃到主廚做出來的成品

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酸酸甜甜再加上脆脆的餅乾底,這道甜點榮登我們當天吃的第一名,重點是,它真的不難做,一下就能完成的甜品

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覆盆子生乳酪蛋糕可以隨季節性的水果,加入當季水果更美味,夏天就建議可以使用芒果,也是相當受歡迎的一款蛋糕

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雪絨起司蛋糕

這款蛋糕的主要原料也是肯迪雅乳脂起司和肯迪雅動物鮮奶油

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肯迪雅動物鮮奶油無添加乳化劑,高穩定性並具有優質的打發性,吃起來口感更是香醇,質地滑順

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高品質開發的肯迪雅乳脂起司,具有獨特的滑順質地,幫助奶油打發的時候可以維持穩定形狀,也可以節省攪拌混合的時間,真的是做甜點的好幫手。

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雪絨起司蛋糕咬起來的口感較為特別,不是那種軟綿綿的,是帶有一點點咬勁,而且有非常濃郁的奶油、起司味,讓人唇齒留香

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夏日果香白巧塔

這款主要使用的是法芙娜白巧克力、珂柏斯芒果果泥、開元卡士達粉及戀職人鮮奶

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開元卡士達粉也是這次的新原料,也是一般店家製作甜點的重要角色

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將煮沸的牛奶與卡士達粉均勻混合後就會變成卡士達醬,然後還可以加進雞蛋打碎,最後再加入馬鞭草提味

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這道甜品是今天所有的甜品中工序較為進階的一款,雖然工序較複雜,但如果自己製作完成之後會非常有成就感,而且口感會更有層次

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內餡的卡士達醬真的是靈魂,卡士達的口感比奶油更香更好吃,也較不膩,是我非常喜歡的原料

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開元食品黃金雞塊

當天還嚐到了開元的黃金雞塊

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口感我也非常喜歡,開元黃金雞塊由專業肉品廠生產製造,採新鮮雞胸絞肉加入雞腿肉塊黃金比例調味,吃得到鮮嫩多汁的口感,特殊的漿粉工序讓外皮保持酥脆又有彈牙的紮實肉餡,不同於一般雞塊的粉感、乾澀。

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雞塊超好吃,害我現場都想買一包回去炸

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連番茄醬都很好吃,味道很天然,成分無添加防腐劑、無添加人工色素、無添加人工香料,不含麩質,消費者可以安心選購

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當天還有吃到格子Q雞肉起司,跟一般的鬆餅不一樣,咬起來口感更為彈牙

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這個是開元Q麵包專用粉製作而成的,為烘焙食品、麵食類產品帶來彈牙新食感!

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利用開元食品的原料,很容易就可以端出一盤非常豐富的拼盤,要開餐廳絕不是難事

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開元的食品原料真的非常多,一桌子的成品,讓人賞心悅目

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當天還喝了好多飲品,開元的飲品種類也非常多,咖啡、牛奶、果汁都非常容易製作

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很開心參加這一場非常豐富的饗宴,除了學到許多甜點的製作技巧,更了解食品的原物料以及來源

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選擇好的原物料來源是一個食品的成功關鍵,好吃的東西大概有80%都來自好的食材,選對食材,你就可以當食神,如果想開店,記得找開元食品!

開元食品官網

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