以前還沒嫁人的時候，住在家裡，老爸老媽從來沒煮過咖哩飯給我吃，後來結婚之後，第一次覺得自己做得最成功的料理就是咖哩雞飯，我還記得那天邀請了爸爸媽媽和親朋好友來家裡，然後我就煮了這道咖哩飯，沒想到非常成功，後來才知道，好吃的咖哩飯一定要有高湯，千萬不要只用水，只要有蔬菜高湯，保證好吃，來跟大家分享我的完美咖哩雞食譜，咖哩牛也是差不多的作法，這次使用的雞腿肉是卡馬龍的雞腿排，它們家的雞腿排品質相當好，一片才$79，團購到7/6。跟團去
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咖哩雞食譜及材料
1.先煮蔬菜高湯。(洋蔥、雞骨、番茄、紅蘿蔔、芹菜、黑胡椒粒10顆)
2.買一隻去骨雞腿肉，雞肉一定要去傳統市場買才會新鮮、好吃。請老闆幫你去骨、切丁，骨頭可以拿來燉高湯。
3.去骨雞腿肉灑上少許鹽巴、胡椒粉，放置約十分鐘，再與紅椒粉、咖哩粉、原味優格(約一杯）充分拌勻後備用。
4.磨菇50公克切半(不愛蘑菇可省略)、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1顆、馬鈴薯3顆，然後切塊備用。
5.熱鍋，加入奶油，爆香薑末、蒜末，再加入醃好的去骨雞腿，以中火炒至雞肉變白色，然後加入以上食材拌炒，再加入蔬菜高湯燉煮，水滾後再繼續用中火煮約20-30分鐘，總之就是要將所有食材煮軟。
6.將辣味咖哩塊約4-6塊先切成片，再放入湯內均勻攪拌，就可以熄火囉！
首先一定要先煮一鍋蔬菜高湯，必備的材料有洋蔥、雞骨、番茄、紅蘿蔔、芹菜，煮完高湯記得把食材都撈起來，留湯就好，然後如果煮完咖哩雞還有剩湯，可以直接加丸子，或是直接喝加點黑胡椒就很好喝了
雞腿肉要先用鹽巴胡椒粉醃一下，優格可以提味，不放也沒關係
胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯盡量切成一樣的大小
用奶油熱鍋，加入蒜末、薑末拌炒，接著放入洋蔥
將雞腿肉炒至白色之後，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯稍微拌炒一下
加入蔬菜高湯，蓋鍋蓋，大火煮滾後轉小火至少煮30分鐘
可以稍微用筷子戳戳看，食材都軟了之後就可以加入咖哩塊，我自己喜歡佛蒙特咖哩辣味的，女兒喜歡甜味，所以我會分兩鍋煮
把一些食材撈到小鍋，放入甜味的咖哩塊，這鍋就給小孩吃
另一鍋放入辣味的咖哩塊
大人小孩喜歡吃的口味不同
兩種口味的咖哩都好吃
這樣做咖哩飯真的特別好吃
大家可以在家裡試試看，只要有好喝的高湯，煮出來的咖哩真的不一樣!
雞腿肉也特別好吃
女兒每次吃都會吃一大碗飯
每次看大家吃咖哩飯都吃超大碗，就會覺得實在太有成就感，大家也試試吧!
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