完美咖哩雞食譜|這樣煮比外面好吃100倍!|一定要先煮高湯

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以前還沒嫁人的時候,住在家裡,老爸老媽從來沒煮過咖哩飯給我吃,後來結婚之後,第一次覺得自己做得最成功的料理就是咖哩雞飯,我還記得那天邀請了爸爸媽媽和親朋好友來家裡,然後我就煮了這道咖哩飯,沒想到非常成功,後來才知道,好吃的咖哩飯一定要有高湯,千萬不要只用水,只要有蔬菜高湯,保證好吃,來跟大家分享我的完美咖哩雞食譜,咖哩牛也是差不多的作法,這次使用的雞腿肉是卡馬龍的雞腿排,不定期會開團唷!追蹤Tiss玩味食尚粉絲團 加入line群組美食搶先報
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咖哩雞食譜及材料

1.先煮蔬菜高湯。(洋蔥、雞骨、番茄、紅蘿蔔、芹菜、黑胡椒粒10顆)
2.買一隻去骨雞腿肉,雞肉一定要去傳統市場買才會新鮮、好吃。請老闆幫你去骨、切丁,骨頭可以拿來燉高湯。
3.去骨雞腿肉灑上少許鹽巴、胡椒粉,放置約十分鐘,再與紅椒粉、咖哩粉、原味優格(約一杯)充分拌勻後備用。
4.磨菇50公克切半(不愛蘑菇可省略)、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1顆、馬鈴薯3顆,然後切塊備用。
5.熱鍋,加入奶油,爆香薑末、蒜末,再加入醃好的去骨雞腿,以中火炒至雞肉變白色,然後加入以上食材拌炒,再加入蔬菜高湯燉煮,水滾後再繼續用中火煮約20-30分鐘,總之就是要將所有食材煮軟。
6.將辣味咖哩塊約4-6塊先切成片,再放入湯內均勻攪拌,就可以熄火囉!
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首先一定要先煮一鍋蔬菜高湯,必備的材料有洋蔥、雞骨、番茄、紅蘿蔔、芹菜,煮完高湯記得把食材都撈起來,留湯就好,然後如果煮完咖哩雞還有剩湯,可以直接加丸子,或是直接喝加點黑胡椒就很好喝了
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雞腿肉要先用鹽巴胡椒粉醃一下,優格可以提味,不放也沒關係
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胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯盡量切成一樣的大小
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用奶油熱鍋,加入蒜末、薑末拌炒,接著放入洋蔥
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將雞腿肉炒至白色之後,再加入紅蘿蔔、馬鈴薯稍微拌炒一下
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加入蔬菜高湯,蓋鍋蓋,大火煮滾後轉小火至少煮30分鐘
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可以稍微用筷子戳戳看,食材都軟了之後就可以加入咖哩塊,我自己喜歡佛蒙特咖哩辣味的,女兒喜歡甜味,所以我會分兩鍋煮
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把一些食材撈到小鍋,放入甜味的咖哩塊,這鍋就給小孩吃
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另一鍋放入辣味的咖哩塊

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大人小孩喜歡吃的口味不同
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兩種口味的咖哩都好吃
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這樣做咖哩飯真的特別好吃
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大家可以在家裡試試看,只要有好喝的高湯,煮出來的咖哩真的不一樣!
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雞腿肉也特別好吃
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女兒每次吃都會吃一大碗飯
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每次看大家吃咖哩飯都吃超大碗,就會覺得實在太有成就感,大家也試試吧!

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