吳記南京板鴨原李嘉興南京板鴨|從小吃到大的美味|滷味必點|捷運古亭站美食

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記得小時候媽媽工作到很晚,假日的時候都會買宵夜回來給我們吃,有時候買頂呱呱,有時候就會買李嘉興板鴨,每次從捷運古亭站經過吳記南京板鴨,就會湧起許多小時候的回憶,晚上吃著各種滷味,那種幸福洋溢的感覺,以前它就叫做李嘉興,現在改名叫做吳記南京板鴨,但我們都還是習慣叫它李嘉興板鴨,是我們從小吃到大的美食。

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鹽滷板鴨就是這裡的招牌,板鴨製作的流程很繁複,板鴨從選料製作至成熟,有一套傳統方法和要求。其要訣是「鴨要肥,餵稻穀,炒鹽醃,清鹵復,烘得干,焐得足,皮白,肉紅、骨頭酥」。製作板鴨的鴨要體長、身寬、胸部及兩腿肌肉飽滿,兩腋有核桃肉,去毛後體重1.75公斤以上的健康活鴨,宰殺前要用稻穀催肥。板鴨在生產工藝上也獨具一格。宰殺技術精湛,刀口很小,要出盡鮮血。浸燙脫毛,不要沸騰水,免傷表皮。脫掉大毛,拔盡小毛,經過水漂後,截去腳翅,在鴨腋下開一個寸余長小口,從中掏出內臟,外表看來體型完整。醃製技術是制好板鴨的關鍵。南京板鴨用的是經過熬制的的陳年老鹵,掌握鹽度(用炒鹽),配以各種香料,下鹵十幾小時,即起鹵上鉤晾乾。
原文網址:https://kknews.cc/food/552ab8.html

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午餐、晚餐時間也很多人來這裡包便當,便當價錢不貴都在100元以內,豆皮、海帶、花干、素雞都是很多人喜歡的菜色

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招牌滷味是最多人買的,也是我們小時候最喜歡吃的

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滷味的部分可以自行挑選菜色,師傅切好之後會用袋子包起來

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我們家很愛豆皮,覺得它們家豆皮很嫩很好吃

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豬耳朵也很好吃

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叉燒也跟一般的燒臘店吃起來不一樣,比較沒那麼甜

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如果喜歡吃板鴨,可以直接叫個便當,我覺得挺超值的,有主菜有配菜,鹽水鴨飯只要$95

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板鴨吃起來跟鹽水鴨有點類似,但她比較沒有那麼多調味料,很特殊的口感

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我只能說它就是我平常經過就會去想買點滷味回家的店,如果喜歡喝點小酒,當作下酒菜,更是絕配!

地址: 100台北市中正區羅斯福路二段44號
開放時間:10:00–20:00 
電話: 02 2356 0668

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