團購｜馬祖黑金剛淡菜季節限定｜產地直送碩大肥美，俗稱海中雞蛋，無腥味超鮮甜

2021.07.12

食譜

要不是朋友代理銷售馬祖黑金剛淡菜，我還真的沒想過我人生會跟淡菜產生緣份，大家一定跟我一樣想知道「淡菜」是何許人也？還是其實你們都已經知道了，只有我孤陋寡聞？淡菜生長於純淨的海水之中，淡菜富含鋅、高蛋白、低脂肪，因為營養價值高，所以又稱為「海中雞蛋」。早期西方國家會將淡菜煮熟、去殼、曬乾製成乾貨，過程中沒有加任何鹽巴，所以稱為淡菜；另一種說法是淡菜有著自然的海鹹味，料理不用放鹽而得名。下單點我

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團購資訊

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淡菜如何處理？

淡菜收到就是稍微清洗一下，因廠商都有先處理過，所以只要用清水洗一下就可以了，淡菜上的足絲也不須特別拔除，拔除就會死光光了

淡菜如何保存

淡菜只需冷藏即可，冷凍會死光光喔

淡菜如何料理？

最簡單的料理方式就是冷水入鍋，放入淡菜，大火微滾就可以起鍋，起鍋後加入自己喜歡的調味料即可，我們加泰式的酸辣醬也很對味

淡菜食譜

淡菜燉飯

➢ 材料：白米2 杯、淡菜1斤( 約6-8 隻)、透抽2 隻、洋蔥1/4 個、蒜末1 大匙、青、紅、黃椒各1/2 個、橄欖油2匙、水適量。
➢調味料：咖哩粉1 小匙、鹽1/2 小匙、白胡椒粉適量。
➢作法:
1. 白米洗淨以清水浸泡半小時瀝乾。
2. 洋蔥切末，青、紅、黃椒切丁，淡菜洗淨，透抽切圈。
3. 在有蓋平底鍋中，以橄欖油爆香蒜末、洋蔥末，下白米及咖哩粉炒香，加入鹽、胡椒調味即可推平，加入水至淹平米粒，在表面擺上椒丁及淡菜、透抽，即可蓋上鍋蓋改小火加熱10 分鐘，熄火再多燜5 分鐘。
4. 開蓋將飯與海鮮翻拌均勻即可盛盤。
厚呷小撇步：
➢白米需用水先浸泡過，米才不會太生，米心易透也能煮出米香味。
➢鍋內水量不宜過多，因為淡菜本身還會有貝類鮮甜肉汁流出，水量只要蓋過米粒即可。