沒想到世界冠軍咖啡竟然就在我們公司附近，這間「Simple Kaffa」興波咖啡旗艦店，老闆吳則霖是世界咖啡冠軍，在世界咖啡師大賽WBC中，其實是從生豆種植處理、烘焙的設定、周邊器材的選擇、沖煮手法、選手的展演與服務技巧，所有環節最高規格的整合。能夠得到冠軍的人，絕對是神人等級，而這樣的神人開設的咖啡廳，怎麼能不去朝聖，喝一杯咖啡，就能知道其中厲害之處!
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Tiss的咖啡起源來自於同事的每天邀約，以前我一口咖啡都不喝，覺得咖啡真是又苦又難喝，怎麼有人天天要喝，年紀越大了之後，開始敢喝一點點拿鐵，原來咖啡加牛奶很好喝，年紀再大一點開始敢喝黑咖啡，同是天天煮黑咖啡，喝著喝著也上癮了，覺得真的好喝的咖啡就是要喝黑咖啡啊!後來也漸漸能喝出好喝、不好喝的咖啡差異在哪邊，而本來不喝咖啡的老公，現在則是喝得比我還兇，而且這間咖啡店也是他推薦給我的，剛好找到時間我們就一起去朝聖了。
最近大概處於防疫期，出門的人少，聽說這裡也是常常大排長龍，而且每天只從10：00營業到17：00，老公說這就是有態度的咖啡店，我們那天中午12點多去，很幸運沒有排隊就進去了
聽說Simple Kaffa興波咖啡以前是開設在東區，2019年在捷運善導寺站附近成立興波咖啡旗艦店
餐廳走一個老宅+植物+文青的風格
座位非常寬敞舒適，在這裡四處瀰漫著咖啡香，非常引人入勝
櫃台上的那個裝飾品是建築系畢業的植物藝術家李霽，因空間設計需求而開啟關於植物的創作，從建築架構、生活層面、到融合植物藝術，讓整體空間氛圍提升至更高的藝術層次。(資料來源)
店內前後各有一座天井，前方的天井以環氧樹脂製成的半透明花器，與咖啡濾紙相呼應，散落在盆底的花草也像咖啡過濾時偶然灑出的咖啡液，既浪漫又寫實，而花器上頭承載著的乾燥花、草以及苔癬，其實也與手沖咖啡的香氣有類似的氣息。(資料來源)
二樓的空間一樣非常舒適，靠窗邊有一種優閒的fu
二樓也非常多座位，很少咖啡廳有兩層樓，而且竟然只營業到17：00也真的是屌屌的
咖啡獎座是鎮店之寶，一定要亮相一下
Simple Kaffa興波咖啡菜單
興波咖啡除了提供手沖咖啡之外，也提供輕食、手工蛋糕
店內有販售販售充氮包裝咖啡豆、掛耳包咖啡，不過價位都蠻高的，想帶回去自己煮也OK
掛耳包的價位就相對較平易近人一點
開水可自取
今天來特地點了黑咖啡、拿鐵，我個人第一次去的咖啡廳還是會喝喝看拿鐵
手沖咖啡我們選擇耶加雪菲，
會有一張小卡介紹咖啡的產地、味道
厲害的咖啡，煮好後，色澤像紅酒
喝起來不苦不澀，入口的時候有一點像在喝茶的感覺，後味也會有像茶味那樣的回韻、甘甜，這咖啡真的非常順口，相當厲害，很想直接來第二杯
拿鐵也不俗，一樣順口，細緻的奶泡，相當好喝
抹茶卷，店家在研發初期蒐集市面上多款抹茶粉製成抹茶卷後，再經過層層篩選與配方調整，才製成最終版對外販售選用的「宇治丸久小山園 和光抹茶」相當用心(資料來源)
我個人很愛吃抹茶，這個抹茶捲水準之上，一樣沒有難吃的苦味，非常純正的抹茶味
只能說，吃完之後就想要再回訪，相當令人激賞的咖啡店，有機會真的想把所有味道都喝一輪，嚐嚐各種不同的手沖咖啡
地址：台北市中正區忠孝東路二段27號（近華山1914園區，步行3分鐘）
電話： (02)3322-1888
營業時間：星期一 ～ 星期日 : 09:00~17:00，
16:00為最後點餐時間，17:30為最後點飲品時間。
價格：手沖咖啡200~600元
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