捷運南京三民站美食 小吃Tiss

餛飩鋪子,京華城旁近捷運南京三民站,一家像PUB的麵店,擁有美麗的101夜景

餛飩舖子可以說餛飩界的貴族

餛飩大變身—充滿現代感的餛飩餡兒

 一吃就成老主顧,每個星期都想來上一碗,

這家位在京華城旁邊,靠近捷運南京三民站

是我個人很喜歡的美食小吃

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原本從事廣告 AE工作的龎老闆,

決定將承襲自江蘇籍老父親的好手藝與更多人分享,

餛飩夢自此生根發芽,異國風情的裝潢與擺飾,

高腳椅與爵士樂的組合,一切巧思都出自龎老闆的用心。

在中國飲食史上已經發展了千年之久的餛飩,

竟然也能是一種充滿「現代感潛力」的食品,

透過師傅的巧思,餛飩餡兒不再只有鮮肉和鮮蝦,

甚至連造型也發展出突破以往「含蓄內斂」的模樣,

搖身一變成為教人眼睛一亮的有趣形象,

愛吃餛飩的人可不能錯過一嚐新鮮的大好機會唷!

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帶骨餛飩

所謂的帶骨餛飩,便是指以「蘆筍」為素材製作烹煮出來的餛飩,

清甜甘美,造型更是可愛創新,

難怪一推出便馬上成為網友轉寄討論的熱門話題!

干貝餛飩

與帶骨餛飩並列為店內兩大人氣產品,

實實在在的干貝包裹在鮮肉裡果真令人驚艷!

一來因為材料新鮮,二來因為外頭只裹了薄薄的一層鮮肉,

所以也沒有需要烹煮比較久的問題。

墨魚餛飩

QQ的鮮肉裹住超有彈性的墨魚,一咬下口中立刻層次分明,

兩種咬感和味覺,不能不嘗試

花菇餛飩

香菇也是另一種充滿彈性和香甜口感的素材,

與肉類搭配而成的佳餚更是處處可見,

而且它也是非常有益健康的食品呢!

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PUB餛飩店

走進位在市民大道上的一家pub,

小小的店面,加上吧檯前一共不過二十張座位,

晚上八點半店內還是坐滿了客人,

可是大門上標示的結束營業時間怎麼也是八點半呢?

看著一張桌子空了,馬上就有人遞補進來,

怪了,一家pub店的生意怎會在此時如此的好呢?

仔細瞧菜單上琳瑯滿目佳餚,才發現這是家專賣餛飩的店家,

口味真特殊耶~帶骨、章魚、潮鯛、翠玉、香菇、干貝、鮮肉和鮮蝦,

味道有大紅(大辣)、小紅、白(原味),乾的抄手、

湯的餛飩,最特別的還有所謂的「鴛鴦餛飩」

——隨餛飩湯附上一碗老闆的特製醬料,

沾上醬料就成了抄手,乾溼兩吃

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當餛飩遇上流行,創造出最新潮的口味

「餛飩舖子」的主人是才四十出頭的龐先生,

給人的印象比較接近是藝術工作者之類的氣質,

跟PUB風格的店感覺十分搭配,

繼承家業+廣告業務的市場經驗度過口蹄疫低潮

餛飩當然不是想賣就可以賣的了,

原來龐老闆的好手藝可是家傳淵源—家住高雄的他,

父親便在苓雅市場賣生餛飩,

從小雖然沒有「繼承家業」這樣的想法,

也沒有特別學過製作餛飩的手藝,不過從打算賣餛飩開始,

也是自己摸索加上父親的指點,先在親朋好友之間做出口碑,

才購買器材製作餛飩,開始外賣的生意。

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隨性設計的PUB風格竟帶來不少客群

最初,擁有店面的想法是希望作為生餛飩的「Show-room」,

單純的是想擁有一個批發、儲存餛飩的空間,

而烹調餛飩反而算是「副業」吧,

所以老闆很隨性的設計了一個吧檯,

裝潢有PUB風格,可以圍坐在吧檯旁吃餛飩、聽爵士樂,也是十分有趣的經驗,

最初是想可以直接看到、聽到客人對餛飩口味的反應,

也想營造一種悠閒的、家庭般輕鬆的用餐環境;

沒想到餛飩與裝潢兩相加乘的影響,

專門來餛飩舖子吃餛飩的客人愈來愈多,

只得趕緊增加座位,店裡坐不下,

又在店外多加了兩張桌子,好應付川流不息的饕客們。

 老闆精心手工自製精典小菜

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 乾拌麵

細麵

肉醬有別於一般外頭賣的油蔥酥伴醬油

有點像是宜濱燃麵

外省麵+外省餛飩

絕對有別於其它一般麵店吃到的乾伴麵

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 鮮肉餛飩 

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 湯頭&醬料獨特,掌握年輕客人的胃

目前店裡點菜率最高的是干貝與帶骨餛飩等有特色的口味外,

店內的醬料也是一絕,

採用了柞菜、肉桂及其它多種中藥材製成的湯頭及抄手醬料,

也是來自父親的真傳秘方,

龐老闆說,作為湯頭的醬料與抄手醬其實使用素材大同小異,

只是材料比例的不同而已,而醬料最大的作用是在提香,

總之就是為了讓餛飩更好吃、更迷人,同時也更健康。

想帶給客人的是清爽溫潤的餘味,

從店裡人滿為患的情況看來,

龐老闆的確掌握了客人們的追求新鮮與健康的想法。

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這味醬料,可以說是這個餛飩的靈魂,

而餛飩只是身体,兩者加在一起之後餛飩都活起來了,

裡頭的餡料的鮮味都被提出來了!!!

這真是世上最好吃的餛飩了~~ 101分

用餐的店門口還可以看到101,也是一個看夜景的好地方

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傳統市場裡以塑膠盒包裝,簡單用訂書針或橡皮筋固定的方法,

不僅保存不易,放在冰箱裡也容易跑進異味,

他於是投資了打包機,餛飩盒上以塑膠膜包覆,

不但方便運送,也易於保存。

外帶內用兩相宜

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地址: 105台北市松山區市民大道五段169號

開放時間:11:00–21:00

電話: 02 2748 2338

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