麵処田冶拉麵｜日本人開的拉麵店｜東區拉麵推薦｜超好吃的雞湯拉麵｜附菜單
麵処田冶拉麵位在東區216巷內，是東區許多人推薦的拉麵店，老闆是日本人，堅持以日本職人精神做出一碗非常講究的拉麵，跟老闆聊天的過程中，看得出他對拉麵內每樣食材的精神，從日本來到台灣，不僅嚴選每一樣食材，更融合台灣當地的口味，不斷地做調整，現在最經典三種口味包括：烏骨雞醬油拉麵、柚香鹽味拉麵、干貝極上雞白湯拉麵，三種湯頭都各自有擁護者，Tiss最愛的口味是干貝極上雞白湯拉麵，日籍老闆嚴選烏骨雞每日耗時8小時精心熬煮濃郁湯頭，真的非常好吃，是很值得推薦的東區美食。
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麵処田冶拉麵
麵処田冶拉麵位在東區216巷內，可以從東區粉圓旁邊巷子走進來就會看到
門口也有位置可以坐
店內坐位不多，中午用餐時段人潮也是很多，我刻意選擇13:30的時間去吃，避開人潮
麵処田冶拉麵很有日本小店的味道，很適合跟同事、朋友一起來吃一碗拉麵
麵処田冶菜單
麵処田冶拉麵菜單主要分為三種拉麵，醬油、柚香、雞白湯，三種口味我都嚐到了，我最喜歡雞白湯拉麵
招牌烏骨雞醬油拉麵$230，建議可以搭配炸雞套餐，因為炸雞真的超好吃，絕對值得升級
柚香鹽味拉麵$230
干貝及上雞白湯拉麵$300
日式小點有炸雞、炸餃子、炸牡蠣，還有很多日本飲料可以選擇
麵処田冶也有便當菜單，若想預定都可以透過電話預訂
烏骨雞醬油拉麵
烏骨雞醬油拉麵，光聽名字就知道很特別，跟一般拉麵店不一樣的是，湯底是用烏骨雞下去熬製的，一般拉麵店會用豚骨熬製湯頭，所以湯頭喝起來會偏油一點，老闆為了做出符合台灣人口味的湯頭，特別選用烏骨雞，每天花8小時下去熬製，就是要讓喜歡喝湯的台灣人，吃拉麵的時候不會覺得很鹹，反而可以把整碗湯喝完
配料很豐富，有我愛吃的糖心蛋、筍乾、叉燒肉
燒肉是以舒肥的方式，採低溫炙燒，吃起來完全不會油，口感又特別好，非常值得推薦再來一片
麵條也是來自日本的三河屋製麵，三河屋對麵條相當講究，即使是同一個類別的湯頭，搭配不同的麵條就會有不同的味道、口感， 麵処田冶拉麵的老闆，也刻意在柚香鹽味拉麵、烏骨雞醬油拉麵、干貝極上雞白湯拉麵選擇不同的麵條，柚香鹽味拉麵、烏骨雞醬油拉麵的麵條稍微細一些些，硬一些些
干貝極上雞白湯拉麵的麵條就稍微粗一點點、麵體較微軟一些些，搭配起來就是完全不同的組合，從麵條的選擇，就可以感受到老闆對一碗拉麵職人精神的堅持
烏骨雞醬油拉麵的湯頭真的顛覆我對醬油拉麵的觀感，以往我看到菜單上有醬油拉麵，完全是不考慮，因為第一個印象就是很鹹，但用烏骨雞下去熬的湯頭真的喝起來完全不一樣，非常清爽，讓人一口接著一口，完全停不下來
干貝極上雞白湯拉麵
干貝極上雞白湯拉麵是我當天覺得最好吃的湯麵，搭配的是日本進口的北海道干貝、舒肥炙燒的雞肉，完全就是我的菜
送上來光看到濃濃的白湯，我就已經不斷地流口水了
大家知道我常常在開干貝的團購，對於干貝真的也是小有研究，一吃就知道是不是生食級干貝
這碗拉麵一碗要$300絕對是有原因，光這兩顆北海道生食級干貝就價值不斐，非常好吃，而且烹調的時間也恰到好處，口感一級棒!
雞白湯湯頭非常濃郁，喝起來就像在喝雞湯的感覺，特別在冷冷的冬天喝到這樣濃郁的湯頭，感覺身子更暖了
炙燒的雞肉也是非常非常的嫩，完全鎖住肉汁，口感相當軟嫩，但非常入味，我個人非常喜歡，連我女兒也愛吃
柚香鹽味拉麵
柚香鹽味是我比較少嘗試的口味，但老闆說這碗拉麵是他特地為喜歡喝清湯的台灣人所研發的拉麵
看起來就是非常清爽的拉麵
台灣人非常喜歡清爽的湯頭，類似像陽春麵那樣，但老闆還是希望加入一些日本拉麵的元素，所以加了一點柚香在裡面，湯頭喝起來就會帶點柚子的香氣，非常特別，喝起來也相當香、相當清爽
筍乾也非常入味，又很脆，我覺得拉麵裡面有筍乾很加分，我個人非常喜歡筍乾的味道
糖心蛋也是拉麵的靈魂配角之一，台灣人吃陽春麵要加滷蛋，日本拉麵裡面就一定要有糖心蛋，吃起來就是特別搭啊!
炸物
麵処田冶拉麵的炸物也非常好吃，這次品嚐了炸雞、炸牡蠣、炸餃子
個人激推炸雞，麵処田冶的炸雞比很多大餐廳的唐陽炸雞都還要好吃，又大塊又多汁，咬起來會噴汁，有些店的唐陽炸雞會做得太鹹，麵処田冶拉麵的炸雞為到恰到好處，我當天一個人吃不完，帶回家微波後再吃，還是非常好吃
炸牡蠣，牡蠣也是從日本進口，非常大顆的牡蠣
其實我自己有炸過牡蠣，我覺得牡蠣要能裹住麵衣，然後吃起來又脆又軟真的很厲害，這個也相當好吃
炸餃子也是日本必吃，脆脆的皮搭配多汁的內餡，這道也是老闆親自調配的內餡，不油不膩，口味適中
吃完拉麵也建議點一瓶日本的彈珠汽水來喝，彈珠汽水$80
之前去日本的時候怎麼沒想到要買彈珠汽水來喝，真的很適合在吃完拉麵之後喝一杯啊!
麵処田冶拉麵之前因應疫情也推出了冷凍包，Tiss也特地帶回家品嚐，可以跟麵処田冶粉絲團訂購
回家煮給老公吃，老公說非常好吃，還問我能不能再買回來吃!!
覺得麵処田冶拉麵的老闆真的很用心在做每一道料理，他自己在日本、台灣的拉麵店工作多年，現在在東區216巷成立自己的拉麵店，千萬不要錯過日本道地拉麵，吃過肯定會回味無窮!
麵処田冶粉絲團
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷40弄9號 (近忠孝敦化站3號出口東區粉圓巷內)
營業時間： 11:30–14:30, 17:00–21:00
電話： 02 2779 0660
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