麵処田冶拉麵|日本人開的拉麵店|東區拉麵推薦|超好吃的雞湯拉麵|附菜單

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麵処田冶拉麵位在東區216巷內,是東區許多人推薦的拉麵店,老闆是日本人,堅持以日本職人精神做出一碗非常講究的拉麵,跟老闆聊天的過程中,看得出他對拉麵內每樣食材的精神,從日本來到台灣,不僅嚴選每一樣食材,更融合台灣當地的口味,不斷地做調整,現在最經典三種口味包括:烏骨雞醬油拉麵、柚香鹽味拉麵、干貝極上雞白湯拉麵,三種湯頭都各自有擁護者,Tiss最愛的口味是干貝極上雞白湯拉麵,日籍老闆嚴選烏骨雞每日耗時8小時精心熬煮濃郁湯頭,真的非常好吃,是很值得推薦的東區美食。

麵処田冶拉麵

麵処田冶拉麵

麵処田冶拉麵位在東區216巷內,可以從東區粉圓旁邊巷子走進來就會看到

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門口也有位置可以坐

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店內坐位不多,中午用餐時段人潮也是很多,我刻意選擇13:30的時間去吃,避開人潮

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麵処田冶拉麵很有日本小店的味道,很適合跟同事、朋友一起來吃一碗拉麵

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麵処田冶菜單

麵処田冶拉麵菜單主要分為三種拉麵,醬油、柚香、雞白湯,三種口味我都嚐到了,我最喜歡雞白湯拉麵

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招牌烏骨雞醬油拉麵$230,建議可以搭配炸雞套餐,因為炸雞真的超好吃,絕對值得升級

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柚香鹽味拉麵$230

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干貝及上雞白湯拉麵$300

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日式小點有炸雞、炸餃子、炸牡蠣,還有很多日本飲料可以選擇

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  麵処田冶也有便當菜單,若想預定都可以透過電話預訂

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烏骨雞醬油拉麵

烏骨雞醬油拉麵,光聽名字就知道很特別,跟一般拉麵店不一樣的是,湯底是用烏骨雞下去熬製的,一般拉麵店會用豚骨熬製湯頭,所以湯頭喝起來會偏油一點,老闆為了做出符合台灣人口味的湯頭,特別選用烏骨雞,每天花8小時下去熬製,就是要讓喜歡喝湯的台灣人,吃拉麵的時候不會覺得很鹹,反而可以把整碗湯喝完

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配料很豐富,有我愛吃的糖心蛋、筍乾、叉燒肉

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燒肉是以舒肥的方式,採低溫炙燒,吃起來完全不會油,口感又特別好,非常值得推薦再來一片

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麵條也是來自日本的三河屋製麵,三河屋對麵條相當講究,即使是同一個類別的湯頭,搭配不同的麵條就會有不同的味道、口感, 麵処田冶拉麵的老闆,也刻意在柚香鹽味拉麵、烏骨雞醬油拉麵、干貝極上雞白湯拉麵選擇不同的麵條,柚香鹽味拉麵、烏骨雞醬油拉麵的麵條稍微細一些些,硬一些些

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干貝極上雞白湯拉麵的麵條就稍微粗一點點、麵體較微軟一些些,搭配起來就是完全不同的組合,從麵條的選擇,就可以感受到老闆對一碗拉麵職人精神的堅持

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烏骨雞醬油拉麵的湯頭真的顛覆我對醬油拉麵的觀感,以往我看到菜單上有醬油拉麵,完全是不考慮,因為第一個印象就是很鹹,但用烏骨雞下去熬的湯頭真的喝起來完全不一樣,非常清爽,讓人一口接著一口,完全停不下來

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干貝極上雞白湯拉麵

干貝極上雞白湯拉麵是我當天覺得最好吃的湯麵,搭配的是日本進口的北海道干貝、舒肥炙燒的雞肉,完全就是我的菜

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送上來光看到濃濃的白湯,我就已經不斷地流口水了

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大家知道我常常在開干貝的團購,對於干貝真的也是小有研究,一吃就知道是不是生食級干貝

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這碗拉麵一碗要$300絕對是有原因,光這兩顆北海道生食級干貝就價值不斐,非常好吃,而且烹調的時間也恰到好處,口感一級棒!

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雞白湯湯頭非常濃郁,喝起來就像在喝雞湯的感覺,特別在冷冷的冬天喝到這樣濃郁的湯頭,感覺身子更暖了

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炙燒的雞肉也是非常非常的嫩,完全鎖住肉汁,口感相當軟嫩,但非常入味,我個人非常喜歡,連我女兒也愛吃

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柚香鹽味拉麵

柚香鹽味是我比較少嘗試的口味,但老闆說這碗拉麵是他特地為喜歡喝清湯的台灣人所研發的拉麵

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看起來就是非常清爽的拉麵

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台灣人非常喜歡清爽的湯頭,類似像陽春麵那樣,但老闆還是希望加入一些日本拉麵的元素,所以加了一點柚香在裡面,湯頭喝起來就會帶點柚子的香氣,非常特別,喝起來也相當香、相當清爽

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筍乾也非常入味,又很脆,我覺得拉麵裡面有筍乾很加分,我個人非常喜歡筍乾的味道

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糖心蛋也是拉麵的靈魂配角之一,台灣人吃陽春麵要加滷蛋,日本拉麵裡面就一定要有糖心蛋,吃起來就是特別搭啊!

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炸物

麵処田冶拉麵的炸物也非常好吃,這次品嚐了炸雞、炸牡蠣、炸餃子

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個人激推炸雞,麵処田冶的炸雞比很多大餐廳的唐陽炸雞都還要好吃,又大塊又多汁,咬起來會噴汁,有些店的唐陽炸雞會做得太鹹,麵処田冶拉麵的炸雞為到恰到好處,我當天一個人吃不完,帶回家微波後再吃,還是非常好吃

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炸牡蠣,牡蠣也是從日本進口,非常大顆的牡蠣

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其實我自己有炸過牡蠣,我覺得牡蠣要能裹住麵衣,然後吃起來又脆又軟真的很厲害,這個也相當好吃

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炸餃子也是日本必吃,脆脆的皮搭配多汁的內餡,這道也是老闆親自調配的內餡,不油不膩,口味適中

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吃完拉麵也建議點一瓶日本的彈珠汽水來喝,彈珠汽水$80

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之前去日本的時候怎麼沒想到要買彈珠汽水來喝,真的很適合在吃完拉麵之後喝一杯啊!

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麵処田冶拉麵之前因應疫情也推出了冷凍包,Tiss也特地帶回家品嚐,可以跟麵処田冶絲團訂購

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回家煮給老公吃,老公說非常好吃,還問我能不能再買回來吃!!

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覺得麵処田冶拉麵的老闆真的很用心在做每一道料理,他自己在日本、台灣的拉麵店工作多年,現在在東區216巷成立自己的拉麵店,千萬不要錯過日本道地拉麵,吃過肯定會回味無窮!

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麵処田冶
麵処田冶絲團
地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷40弄9號 (近忠孝敦化站3號出口東區粉圓巷內) 
營業時間: 11:30–14:30, 17:00–21:00 
電話: 02 2779 0660

 

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