【神樂坂割烹日式料理】かっぽう信義區日本料理推薦，道道都超驚豔
神樂坂割烹日式料理是一家開在繁華的信義區日本料理，它以無菜單料理聞名台北日本料理界，所以吸引了許多日本美食愛好者前往嘗鮮，同時也成為Google熱門討論的信義區日本料理餐廳。而割烹是頂級日本料理的意思，能看見師傅在開放式的料理檯前製作出一道道精緻的日本料理，餐廳主打的是無菜單料理，這也完全符合日本割烹的精神，現在就讓我們來體驗一下怎麼透過日本料理環遊世界吧！剛好下個月就是七夕情人節了，帶情人來這裡用餐最恰當不過。
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信義區日本料理推薦：神樂坂割烹日式料理
神樂坂割烹日式料理就開在捷運六張犁站旁，出了捷運站再過個馬路就能到達餐廳，同時距離遠企也不遠，所以下班想跟同事在這裡小酌一杯，交通也不成問題。
神樂坂割烹日式料理既然以割烹料理為主，自然也就吸引了不少老饕定期每星期都到店裡報到，因為就是想吃到師傅在基隆、宜蘭魚港採買最新鮮的海鮮跟各國最棒的食材，再加上幾十年的日本料理功力，不事先預約恐怕也是吃不到。
我一進到餐廳就被料理檯後方的這幾把日本料理刀給吸引了，所謂工要善其事，必先利其器，從師傅使用的刀具就能看出他對日本料理的堅持。
神樂坂割烹日式料理的料理檯上方有許多日本清酒，這代表的就是剛才我所說的，許多老饕會常常來用餐的証明，也有許多公司會招待重要的客戶來這裡用餐，順便喝兩杯，這真是增進情感的好機會，相信想做的生意一定都能馬到成功。
神樂坂割烹日式料理的餐廳內部不大，但是服務一流，每一道菜都會詳細的介紹，同時也會隨時注意茶水是不是需要再添加，這樣的服務也就是日本「內將」服務精神
在神樂坂割烹日式料理用餐除了能品嘗到美味的日本頂級料理「割烹」以外，最棒的就是能現場看到日本料理職人精神的料理過程，就像是在看一場秀一樣。
我特別喜歡看師傅切生魚片的樣子，每一塊魚肉到他的手裡，他都知道怎麼切片，口感才會最好，多於的筋也會被切除掉，為了讓魚肉的口感進到嘴裡瞬間化開，滿嘴都充滿生魚片的香氣、甜味，這真的是一般日本料理店所不能及的。
我今天特地帶我的小情人來體驗一下什麼是真正的頂級日本料理，等等文章結尾就來看看她怎麼給出評價吧！
神樂坂割烹日式料理菜單
我們今天吃的是一份$2180的套餐，菜單上也有單點的價格，我覺得無菜單料理的價格最划算，而且有三種價位，另外兩種分別是$1380、$1780。
神樂坂割烹日式料理$2180套餐
前菜：海帶芽滷日本醋醬油，海帶芽口感脆脆的，再搭配醋醬油沾著吃，非常開胃。
松子凱撒沙拉
我沒吃過凱撒沙拉的底部搭配沙丁魚苗餅乾，吃進嘴裡就是感覺日式與西式的碰撞，生菜沙拉甜甜的，沙丁魚苗餅乾是鹹鹹脆脆的，非常特別還有豐富的層次感。
鮫鰈生魚片
沾的不是芥末，而是淡鹽的日式醬油，再搭配橘皮，吃進嘴裡，生魚片同時在口腔內蹦出鹹味、甜味、甘橘香，口感層次太豐富了。
綜合生魚片，現切現吃，口感真的就是不一樣。
這次吃到的綜合生魚片有：(熊本生蠔、龜山島葡萄蝦、九州鯛、北海道干貝、鹿兒島獅魚肚)
炙燒過的北海道甘貝，口感更Q彈，香氣更香，吃完令人意猶未盡～
龜山島葡萄蝦，這個蝦子的甜度也不輪日本甜蝦，口感我覺得比日本甜蝦更彈牙，難怪日本來都會特地來搶買台灣魚獲，然再送去東京的項級日本料理餐廳。
熊本生蠔
本來不敢吃生蠔的女兒瞳瞳也敢吃，沒有腥味，而且也不會有軟趴趴的口感！搭配上頭的洋蔥、底部的日式醬油，豪邁吃進嘴裡除了極度鮮甜以外，沒有更好的形容詞了。
鹿兒島獅魚肚
油質超香濃，但是又不會太油膩，口感入口即化，厚度又很扎實，真的不輸TORO耶！
真鯛荒焚煮
這道菜端上來時，我覺得就像一件藝術品一樣，從擺盤的設計就讓我捨不得下手吃掉它。
這是一道紅燒鯛魚料理，吃起來不會死鹹，但是又很入味，魚肉也完全沒有老掉，保持它最完美的鮮嫩度。
米茄寶船，這道料更是讓我佩服不已，因為瞳瞳平日是完全不吃茄子的人，竟然說好吃，這是因為師傅手藝了得以外，再來就是它用的食材也是日本進口的茄子，酥炸過後，再堆疊上炸蝦、炸香菇、炸山藥等食材，底部則是日式醬料，感覺就像一條船一樣，實在是太有創意了。
想不到茄子搭配炸蝦可以這麼好吃，就連我自己也感到非常驚訝。
朴葉牛肉
這道菜是直接在我們的桌上現場料理的，牛肉裡的醬汁是用日本味噌、白芝麻醬下去烹煮至五分熟，牛肉的肉質超滑嫩。
味噌湯也很不一樣，跟我在日本旅遊時喝到的味道好像，這個味噌一定也是日本進口的才有的味道，湯頭非常濃郁，而且帶著一點微辣。
最中餅，以前我吃過的「最中餅」都是甜點才會出現，這次吃到的最中餅是加了鮭魚卵還有醋飯，這道菜真的是好看又好吃又非常有創意，不得不再次佩服師傅的創意了。
黑鮪魚大腹加海膽握壽司，這顆把壽司上面的炙燒黑鮪魚是用堆疊的方式層層蓋上去的，而且兩層黑鮪魚大腹中間還夾了海膽，兩種食材同時吃進嘴裡時同時化開，那種感覺真的是像來到天堂一樣，相信就連古代的帝王也沒有吃過這麼美味的食物吧！
厚蛋燒，這道甜點是從日本玉子燒改良出來的，厚蛋燒的口感比較像是蛋糕，口感綿綿軟軟的，中間還夾了醋飯，這樣的組合真的是太特別了，同時也很大膽，一口茶，配一口厚蛋燒，真的超搭。
黑芝麻布丁，一般黑芝麻吃起來都會有一點沙沙的口感，但是這裡的黑芝麻完全不會有這樣的口感，吃進嘴裡超滑嫩，同時芝麻、黑糖的香氣在口腔裡久久不散，本來已經覺得很飽了，可是吃完這一道甜點之後，又覺得肚子空了，我真的感受到吃甜點是另一個胃～呵呵呵
神樂坂割烹日式料理是台北市日本料理不得不推的無菜單料理餐廳，想吃頂級日本料理，不用跑到日本就能吃到，還不快點訂位，約情人、老婆、家人、朋友、同事、客戶來品嘗神樂坂割烹日式料理師傅的日式創意料理，推薦大家只要點套餐就可以，把自己的胃交給主廚，讓主廚帶我們體驗一場美食饗宴吧！
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