靚女大主廚小寶貝來下廚-鐵板豆腐篇

食譜

靚女大主廚小寶貝來下廚-鐵板豆腐篇

 

上週阿基師有教鐵板豆腐，這道菜的材料非常簡單，

剛好家裡樓下有一家全聯，

去買的蛋豆腐回來，就可以做這道菜了！

 

做法：

特色：
1‧豆腐必須入味    2‧豆腐保持完整   3‧外表酥脆   4‧不用油炸

 

做法：

轉載至：http://www.wretch.cc/blog/EmilyHH&article_id=11253644

  1‧起鍋加入2匙沙拉油及1匙麻油。

  2‧豆腐切片〈盒裝豆腐順紋路切片〉。

  3‧將豆腐下鍋煎〈不需太多油，因豆腐水份多遇油會出水〉。

  4‧洋蔥切粗條備用，拌入少許蒜末、少許鹽巴拌勻〈鹽可使洋蔥更甜〉。

  5‧三色甜椒切小塊。

  6‧豆腐推至鍋邊翻面，再煎至金黃色。

  7‧將豆腐移至鍋邊，留出中間，利用餘油爆香蒜末，加入三色甜椒。

  8‧加入適量開水慢煮，加入沙茶醬、醬油、少許蠔油、少許太白粉水勾芡。

  9‧鐵板加熱後，加入奶油，加入少許蒜末爆香。

10‧洋蔥舖於鐵板，將豆腐移至鐵板，倒入剩餘醬汁及甜椒。

11‧淋上米酒加入麻油。

因為我沒有甜椒，所以沒加甜椒，但加了辣椒，

我的鍋也不夠大，所以我用了另一鍋來炒洋蔥，

然後最後再把豆腐直接倒進去，

勉勉強強可以裝一下是「鐵板豆腐」！靚女大主廚小寶貝來下廚-鐵板豆腐篇

 

成果驗收：

豆腐好像有點煎太久了，而且油放的太多，

味道還可以，少了甜椒感覺少了一味！

不過還算可以啦！給它75分！

下次再努力！

 

我老爸有教過我煎豆腐，

很簡單的做法：

1.起油鍋，將豆腐兩面煎至金黃。

2.加點蠔油、美極鮮味露即可。

簡單美味喔！！靚女大主廚小寶貝來下廚-鐵板豆腐篇

 

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一般留言

  1. <p>看起來好像很簡單的樣子~~~</p>
    <p>但..不知道會不會很困難~~~</p>
    <p>有空ㄉ時候也要來做看看~~~</p>
    <p>^^</p>

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