型男大主廚小心肝來下廚-酸辣湯篇

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酸辣湯ㄟ,Tiss我愛喝的湯之一,

上週阿基師有教喔!誰來做?小心肝來做…

做酸辣湯還挺複雜的,因為要買很多材料,

Tiss那天回到家,看到滿目瘡痍的廚房,小心肝正努力的做著酸辣湯..

喔!真令人感動啊…

 

來看看酸辣湯的做法吧!

材料:鴨血、黑木耳、豬肉絲、羅蔔絲、筍絲。

所有材料都要切絲,這個應該是最「搞剛」的…

作法:

1.肉絲加點白醋、少許水、太白粉醃漬。

2.豆腐也要切絲不要偷懶喔,木耳可以捲起來切比較快唷!

3.筍絲先放入滾水中,紅羅蔔用一點點油炒過,再倒入湯,接著放鴨血、黑木耳。

4.醬油三大湯匙、一點點鹽巴。(自己斟酌)

5.胡椒粉先下2/3,留1/3。

7.太白粉勾芡,用筷子攪拌(要很多才勾得出芡喔,但是阿基師說如果是日本的太白粉就只要一點點即可)。

8.打一顆蛋在碗裡加一點點水攪拌。

9.加豆腐,轉小火,再加肉絲。

10.加白醋,6湯匙。

11.加蛋,起鍋前再加蔥花、胡椒粉、香油。

 

超複雜的吧!

阿基師說精髓在於「五絲成一體,六味調和」

沒想到酸辣湯也有這麼大的學問吧!

小心肝的成品還頗有樣子的呢!

 

↓Tiss迫不及待盛一碗來喝..

 

味道有點偏酸了,不過大致上還是很厲害,

第一次煮成這樣算很不錯了,

只可惜沒買到竹筍,用這個好像是酸筍,所以味道有點不夠道地,

但是小心肝的愛心和用心還是可以獲得Tiss給予90分的高分…

下次咱們兩再繼續朝100分邁進吧!

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2 comments
  1. <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>…不知道貴版主你知道為什麼你煮出來的酸辣湯偏酸了點嗎?我想你大概用了一個碗的醋吧!因為今天剛好想起那天看到型男大主廚的內容,心血來潮的自己做了一鍋酸辣湯,但有點記不清楚下醋的量,上網查那天的內容,好死不死剛好查到貴版主的這篇文章,看到其中的這段內容(10.加白醋,量為湯的1/6。),加了大概250CC的醋了吧!結果成品不是偏酸是太酸了,後再仔細查查其他的網頁發現阿基師那天說的量不是6/1是6湯匙!!!…………….

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