[靚女主廚]阿基師糖醋里肌

食譜


[靚女主廚]阿基師糖醋里肌

前幾週看到阿基師示範這道菜，想說來試試看好囉！

首先要先準備食材。

[靚女主廚]阿基師糖醋里肌

食材：

里肌肉片250g、紅甜椒1/4顆（我沒買到）、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、

青蔥1支（改用洋蔥）、大蒜3粒、雞蛋1顆（沒有雞蛋）、太白粉、玉米粉、罐頭鳳梨2片

調味料：
番茄醬、白醋、鹽巴、醬油

 

做法：

1. 糖醋醬：白醋70cc+鳳梨湯70cc+水70cc+番茄醬70cc+糖70cc+太白粉1匙，混合拌勻。

2. 三色椒切塊、蒜切片、里肌肉用刀背拍打，逆紋切片。

3. 醃肉：里肌肉片+少許鳳梨汁+1/3全蛋液+1匙醬油+2大匙玉米粉+沙拉油少許

4. 起145-150度油鍋，放入里肌肉後開大火炸40秒，接著放入鳳梨一起炸一下，撈起濾油

5. 起鍋熱1大匙油，爆香蔥、蒜後，加入130cc糖醋醬及1匙醬油煮滾，最後放進里肌肉翻拌均勻即完成。

噹！成果來囉！！

 

[靚女主廚]阿基師糖醋里肌

因為沒有紅椒，所以最後還加了幾顆小番茄裝飾了一下，

可是悲劇來了，我弄的肉超硬的，不曉得為什麼？

是因為我買的是黑豬肉的關係嗎？

還是我沒又用蛋液的關係？

這真是一道不容易的菜，也還滿費工夫的說！

結論是味道還不錯，肉是大敗筆，

誰可以告訴我到底是為何？

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一般留言

  1. 下次NIKE麻可以先用把肉鋪上薄薄一層太白粉
    然後再下鍋去過油 這樣之後加料去炒的時候 滋味會很棒!!

    第一道過油的手續 油溫絕對不能太高唷!!
    這樣就真的變成在"炸豬排" 而不是"過油"了
    而且一下鍋 就必須用鏟子把肉分散開
    然後過油一下馬上要起鍋 這樣就不會太熟嚕~~~

  2. 人家我有沾粉也有過油ㄋㄟ，
    完全不知為何….

  3. 就是蛋液囉`
    加蛋液肉會比較軟嫩,無論是煎煮炒炸

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