食譜|美味香菇雞湯|阿基師的小撇步

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我想香菇雞湯這道料理,應該是每個學做菜的朋友都會嘗試的吧?因為它真的很容易做,以前我們的做法都是把香菇和雞和老薑一起丟進去,然後,放入大同電鍋裡,外鍋一杯半的水,跳起來加點鹽巴和米酒就可以喝了是吧?但是每一次我這樣煮完香菇雞總覺得少了一些香氣,雞湯也不夠濃郁,於是這次我稍微改變了一點點做法,也是參考香菇雞湯阿基師食譜教的方式。
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香菇雞湯

1.雞腿一隻。
2.乾香菇15片
3.老薑兩片
4.白醋
5.米酒
6.鹽巴
接著就來告訴大家,跟以往做法哪裡不同?

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下單點我 文章

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Step1:香菇用冷開水泡軟

首先取適量香菇,我大概用10-20朵香菇,先用冷開水泡軟,大概泡個10分鐘就可以了

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Step2:香菇用剪刀去蒂

以前煮香菇雞都沒用用這個步驟,去掉蒂頭,好像比較不會有苦味,然後香菇和香菇水都要留著喔!

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Step3:滾水加白醋汆燙去血水

這個步驟也是以前沒有的,水滾了先加點白醋,然後再下雞腿汆燙,這樣雞肉的口感較好

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Step4:將食材全部倒入燉煮

將食材全部放入鍋內,並放入2-3片老薑,此時很重要,要把剛剛泡過香菇的水一起倒進去燉煮喔

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雞湯我通常大火煮滾後,小火會煮個1小時以上,這樣才能燉煮出雞湯的美味。最後在加點鹽巴和米酒,就大功告成啦!!

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我從小就愛喝香菇雞湯但是一直對自己煮得香菇雞湯不滿意,這一次利用這些小撇步煮得香菇雞湯真的非常成功,比以往煮得都好喝,各位也可以試試看這些小撇步,跟我一起煮出美味的香菇雞湯吧!!




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69 comments
  1. 嗯嗯… (努力作筆記中)
    耐麻寫的既好又清楚, 假日我也來試試~

  2. vanessa推推
    我也好愛喝香菇雞湯喔..
    原來這樣煮會比較香濃好喝啊(筆記中)
    謝謝Iiss實用的小撇步^^

  3. annie推推~
    香菇好有肉喔~
    吃起來的口感超棒的~我愛我愛~

  4. 推5

    我跟Tiss以前的做法一樣
    今天看到妳的分享,我學起來囉~
    改天來試試看^^

  5. 推7
    香菇雞湯是我們全家人的最愛
    我也常煮喔!!

    WON 祝!安!!

  6. tiss
    這個香菇雞湯讓我想到我麻麻耶!!!
    好想喝香菇雞湯啦

    好賢慧
    這種清清淡淡沒有很多油的湯真的太美味了!!!

    bibi

  7. 哇…香菇雞湯ㄟ
    肚子咕嚕咕嚕ㄌ
    好餓喔
    嗚~~

    謝謝分享
    熊寶貝推推

  8. 童童推10~
    看起來好美味唷~~
    我也愛香菇雞~

  9. 推推,

    香菇雞湯我家也常煮,

    不過我家的薑片會丟多一點~~

    ^^

  10. Tiss好賢慧呀~
    我很愛喝香菇雞湯欸~
    XDDD
    都餓了說~!!!

  11. 滴兒…下次煮雞湯可以放點枸其
    不但湯的味道會更甜又可以補氣血哦^^

  12. 推14~~
    我也超愛喝香菇雞湯或是蒜頭雞湯,每次也都是依照阿基師的方式來煮,不但省時省
    事,美味也都大幅提昇,阿基師真的很讚!!
    看完妳的照片之後,忍不住一直吞口水,明天我也來去買雞肉回家煮雞湯…

  13. 推15
    我要學起來

    我最愛喝香菇雞了~~

  14. 其實香菇的挑選真的滿重要的,
    比較好的香菇煮出來的味道還是有差的。

  15. 這個評價真是太高了,不敢當不敢當,呵

  16. 我也是因為小時候媽媽常煮,所以特別懷念這味呢!

  17. 我之前有試過丟薑片多一點,可是我覺得會搶走香菇的味道耶!
    所以後來就又丟比較少了

  18. 對耶!阿基師也有說可以放狗杞,
    下一次進階版再來試試,謝謝!!^^

  19. 推16
    香菇雞湯真的是一款好喝又簡單料理的一道
    而且讓人百喝不膩^^

  20. 香菇雞、麻油雞都是松果的最愛~
    看了你的香菇雞湯,讓人晚上想來去買一碗來解解饞~
    謝謝Tiss的小撇步分享,松果推~

  21. 感覺小小改變口味就能更有層次耶…

    學起來^^

  22. 我真的很喜歡喝香菇雞湯
    但是每次雞湯裡我吃最多的就是香菇!!
    卯起來吃XDD
    我愛乾香菇~~
    推:))

  23. 春推~
    雖然不是很愛香菇!
    但是用他來提味真的超棒的!
    ^^

  24. 推~
    很實用的小撇步~下次有機會試試看~

  25. 推22
    阿基師那一集我也有看
    我整個偷學
    不過我有學他加入香菇粉(這樣就不用滾太久)
    可是這樣有個缺點
    就是湯裡面會有一點點渣
    所以有時我就沒放
    話說
    我今天也是煮香菇筍子雞湯耶

  26. 香菇雞湯….好久沒喝了>////<"

    原來要加白醋喔!!!趕快拿筆下來!!!

    感謝分享新妙招喔~

    貝寶推推^^

  27. 學起來嚕!

    原來有這些小撇步~
    下次要來煮看看^^


  28. 阿 外面賣的香菇都有去蒂頭耶
    但是這對省吃儉用的公婆來說 說了會被罵吧XD

  29. 麻油雞我也愛,尤其是冬天的時候來一碗,
    真是驅寒啊!!

  30. 香菇是很重要的角色,吃到好的香菇帶妳上天堂啊!哈

  31. 我是看網路介紹的,還在納悶說那香菇粉是要去哪弄來?
    原來加那個會有渣渣啊!

  32. 以後雞汆燙時,都來給他用給白醋試試看!!

  33. 我還是第一次去蒂頭說…以前也不知道要去…
    還好自己住,都沒人會罵,呵

  34. 喬安也愛香菇雞湯
    滾水加白醋燙一下
    記下來

  35. 推~~
    這是我小時候最愛喝得!!^^
    小撇步學起來了


  36. 有好多小訣竅噢
    看來香菇水很重要耶!!!!!

  37. 吼吼吼我超愛香菇雞湯的啦~~~~
    但是一定要去皮,不然會怕怕的
    這二天新家搬好,一定來試試您的方法^^

    恬~

  38. 推+29
    我煮雞湯也是用懶人煮法
    全部丟進去電鍋就了事了
    下次來試看看
    ^^

  39. 對呀!從來不知道香菇水是一個這麼重要的角色呢!

  40. (但好像有皮才更有膠質吼?)
    但我本身是怕軟軟的,所以才去皮@@

  41. 推~^^
    第三步驟,滾水放白醋,放入雞腿汆燙
    請問雞肉要另外一鍋汆燙去血水嗎?

  42. 滾水放白醋就是汆燙用的喔,
    汆燙完要另起一鍋喔!

  43. 推^^
    請問要汆燙多久呢?
    之後還要用水洗嗎?
    這篇文實在是太棒了~~

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