食譜

[食譜]美味香菇雞湯-阿基師的小撇步




我想香菇雞這道料理,

應該是每個學做菜的朋友都會嘗試的吧?

因為它真的很容易做,

以前我們的做法都是把香菇和雞和老薑一起丟進去,

然後,放入大同電鍋裡,外鍋一杯半的水,

跳起來加點鹽巴和米酒就可以喝了是吧?

但是每一次我這樣煮完香菇雞總覺得少了一些香氣,

雞湯也不夠濃郁,於是這次我稍微改變了一點點做法,

也是參考香菇雞阿基師食譜教的方式。

準備食材:

1.雞腿一隻。

2.乾香菇15片

3.老薑兩片

4.白醋

5.米酒

6.鹽巴

接著就來告訴大家,跟以往做法哪裡不同?



Step1:香菇用冷開水泡軟

首先取適量香菇,我大概用10-20朵香菇,

先用冷開水泡軟,大概泡個10分鐘就可以了

Step2:香菇用剪刀去蒂

以前煮香菇雞都沒用用這個步驟,

去掉蒂頭,好像比較不會有苦味,

然後香菇和香菇水都要留著喔!



Step3:滾水加白醋汆燙去血水

這個步驟也是以前沒有的,

水滾了先加點白醋,

然後再下雞腿汆燙,這樣雞肉的口感較好

Step4:將食材全部倒入燉煮

將食材全部放入鍋內,並放入2-3片老薑,

此時很重要,要把剛剛泡過香菇的水一起倒進去燉煮喔



雞湯我通常大火煮滾後,小火會煮個1小時以上,

這樣才能燉煮出雞湯的美味。

最後在加點鹽巴和米酒,就大功告成啦!!


我從小就愛喝香菇雞湯

但是一直對自己煮得香菇雞湯不滿意,

這一次利用這些小撇步煮得香菇雞湯真的非常成功,

比以往煮得都好喝,

各位也可以試試看這些小撇步,

跟我一起煮出美味的香菇雞湯吧!!

 

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69 thoughts on “[食譜]美味香菇雞湯-阿基師的小撇步”

  1. vanessa推推
    我也好愛喝香菇雞湯喔..
    原來這樣煮會比較香濃好喝啊(筆記中)
    謝謝Iiss實用的小撇步^^

  2. tiss
    這個香菇雞湯讓我想到我麻麻耶!!!
    好想喝香菇雞湯啦

    好賢慧
    這種清清淡淡沒有很多油的湯真的太美味了!!!

    bibi

  3. 推14~~
    我也超愛喝香菇雞湯或是蒜頭雞湯,每次也都是依照阿基師的方式來煮,不但省時省
    事,美味也都大幅提昇,阿基師真的很讚!!
    看完妳的照片之後,忍不住一直吞口水,明天我也來去買雞肉回家煮雞湯…

  4. 我之前有試過丟薑片多一點,可是我覺得會搶走香菇的味道耶!
    所以後來就又丟比較少了

  5. 香菇雞、麻油雞都是松果的最愛~
    看了你的香菇雞湯,讓人晚上想來去買一碗來解解饞~
    謝謝Tiss的小撇步分享,松果推~

  6. 我真的很喜歡喝香菇雞湯
    但是每次雞湯裡我吃最多的就是香菇!!
    卯起來吃XDD
    我愛乾香菇~~
    推:))

  7. 推22
    阿基師那一集我也有看
    我整個偷學
    不過我有學他加入香菇粉(這樣就不用滾太久)
    可是這樣有個缺點
    就是湯裡面會有一點點渣
    所以有時我就沒放
    話說
    我今天也是煮香菇筍子雞湯耶

  8. 香菇雞湯….好久沒喝了>////<"

    原來要加白醋喔!!!趕快拿筆下來!!!

    感謝分享新妙招喔~

    貝寶推推^^


  9. 阿 外面賣的香菇都有去蒂頭耶
    但是這對省吃儉用的公婆來說 說了會被罵吧XD

  10. 我是看網路介紹的,還在納悶說那香菇粉是要去哪弄來?
    原來加那個會有渣渣啊!

  11. 吼吼吼我超愛香菇雞湯的啦~~~~
    但是一定要去皮,不然會怕怕的
    這二天新家搬好,一定來試試您的方法^^

    恬~

  12. 推~^^
    第三步驟,滾水放白醋,放入雞腿汆燙
    請問雞肉要另外一鍋汆燙去血水嗎?

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