三杯雞食譜｜詹姆士改良版三杯雞食譜｜完美醬汁比利食譜

按讚加入粉絲團

熟悉我的朋友應該都知道，我最愛吃的雞料理就是三杯雞啦！來分享這次從詹姆士學來的三杯雞食譜，這次之前比較不同的就是在調味料上面有比較多的變化，提供完美醬汁比例食譜，大家可以學起來

前幾天在看型男大主廚時詹姆士說可以先放冰糖讓雞上色，所以這一次稍微改變了一下作法

三杯雞的進化版食譜：
1.雞先汆燙，其實平常我做這道是不汆燙，但是詹姆士建議汆燙，所以我有燙一下。
2.一樣用麻油先爆香老薑，再加入蒜頭、蔥、辣椒（可加可不加），照片上的紅蘿蔔是要炒青菜的，請忽略。
3.先放冰糖（2大湯匙）、雞，把雞炒上色。
4.開始加調味料，這次的調味料也有稍微調整，加了醬油（跟糖的比例差不多，約兩湯匙）、醬油膏（半湯匙）蕃茄醬（少許）、醋少許、胡椒粉、辣椒粉少許、米酒四湯匙。然後就開始煨。
5.煨到湯汁快收乾時，加入九層塔辦炒一下就可以起鍋啦。